Почему про себя ничего не пишешь? 🤔 Вопрошают читатели, пиши про себя, про еду, иначе отписка.
Что написать про еду? Жесткая диета временно. Не молодеем день ото дня, надо и о здоровье думать. Гречку будете с паровой котлетой и салат зелёный?
Состав салата: айсберг, огурцы, зеленый горошек, укроп, оливковое масло, адыгейская соль.
Обед на работе.
Много про такую еду можно написать?
Сегодня я что-то немножко с утра уже озверела от такого питания, да и мужа захотелось повкуснее накормить, а не одной кашей.
Достала один лист магазинного бездрожжевого теста. Разделила на две части.
Пачку творога смешала с сыром один к одному примерно.
Распределила начинку, к краям побольше, чтобы завернуть в бортики.
Ну и вот так получилось.
Всё это дело в духовке пеклось, пока не приготовилось..
Добавила желток.
Всё-таки слоёное бездрожжевое тесто очень-очень хрупкое, кое-как я его выложила из противня на стол. Криво-косо, успокоила себя тем, что мне эти лодочки творожные типа хачапури не продавать 🤣, мы и так съели.
Спрашивали, почему всегда у меня бездрожжевое тесто? Мне почему-то больше оно нравится, чем дрожжевое. Нет этого запаха дрожжевой выпечки. Вкусы разные у всех. Оно, кстати, и калорийнее, чем дрожжевое тесто, и дрожжевое тесто для вот таких лодочек подошло бы лучше, не крошилось, и выпечка была бы выглядела более эстетично.
Основное различие между слоёным дрожжевым и бездрожжевым тестом заключается в наличии или отсутствии дрожжей. Это влияет на текстуру, вкус и применение каждого вида теста.
Слоёное бездрожжевое тесто.
Текстура: хрустящая, рассыпчатая, с чётко выраженными слоями.
Принцип работы: слоистость достигается за счёт холодного масла. При выпечке оно тает, выделяя пар и «раздвигая» слои теста.
Калорийность: более калорийное, так как содержит больше сливочного масла (иногда до 35–40%).
Применение: идеально подходит для десертов, где важна хрустящая основа, например, для «Наполеона», тарталеток, язычков, штруделя или печенья.
Преимущества: долго хранится (особенно в замороженном виде), быстро готовится и не требует расстойки.
Недостатки: более калорийное и тяжёлое для усвоения.
Слоёное дрожжевое тесто.
Текстура: мягкая, воздушная, пористая, при этом сохраняет слоистость.
Принцип работы: дрожжи выделяют углекислый газ, который поднимает тесто изнутри, придавая ему пышность.
Калорийность: менее калорийное, так как требует меньше масла.
Применение: подходит для сдобной выпечки, такой как круассаны, слойки, пирожки, самса, хачапури или булочки.
Преимущества: легче на вкус и лучше сочетается с сытными начинками.
Недостатки: имеет более короткий срок хранения.
Как выбрать?
Для хрустящей текстуры и слоистости выбирайте бездрожжевое тесто.
Для мягкости и объёма используйте дрожжевое тесто.
Примеры:
- Круассаны традиционно готовят из дрожжевого теста, чтобы они получились воздушными.
- Торт «Наполеон» делают из бездрожжевого теста, чтобы коржи были хрустящими и рассыпчатыми.
- Слойки с вареньем можно приготовить из дрожжевого теста (мягкие) или бездрожжевого (хрустящие), в зависимости от ваших предпочтений.
- Самса или хачапури лучше получаются из дрожжевого теста, чтобы оно не размокало от сочной начинки.
Совет по использованию замороженного теста:
Не размораживайте его при комнатной температуре или в микроволновке. Лучше переложите в холодильник на 8–12 часов. Это позволит маслу не растаять, и слои не слипнутся.
А каким тестом предпочитаете пользоваться Вы: дрожжевым или бездрожжевым?
Для людей, впервые зашедших на канал, оставляю ссылку для знакомства со мной, очень надеюсь, что после знакомства я для Вас стану ближе и понятнее))))
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Предпенсионерка