Привет, друзья! Меня зовут Валентина и сегодня будем готовить разные котлеты — с сыром и сосисками, курицей, с морковью, и даже «как в школьной столовой». Всё просто, вкусно и с хрустящей корочкой.
Сырные котлеты с сосисками
Продукты:
- Сосиски – 200 г
- Сыр – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 4 ст. л. (без горки) + для обваливания
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло подсолнечное – для обжарки
- Панировочные сухари или панировочная смесь
Приготовление:
Нарезаем примерно 200 г сосисок небольшим кубиком, 200 г сыра натираем на крупной терке.
Всё отправляем в общую ёмкость. Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. сметаны или майонеза и примерно 4 ст. л. муки, перемешиваем до однородной консистенции.
Можно ещё добавить рубленую зелень.
Котлеты дополнительно солить не надо, так как сосиски и сыр солёные. Теперь берём небольшое количество подготовленной смеси и формуем из неё небольшие по размеру котлеты. Затем обваливаем их в муке, яйце и панировочных сухарях.
Для этих котлет я делаю панировку вот таким способом: слегка подсушенный батон обрезаем со всех сторон от корок и натираем на крупной терке. Затем выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10-15 минут, периодически панировочные сухари перемешиваем.
У меня получилось 10 котлет.
Отправляем их на разогретую на среднем нагреве сковородку с добавлением подсолнечного масла и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
Можно приготовить их в аэрогриле или запечь в духовке.
Котлеты получились хрустящими и очень вкусными, и пусть они не совсем полезные, но иногда можно побаловать семью таким блюдом.
Котлеты пожарские с начинкой из сыра и яйца
Продукты:
- Куриное филе – 500 г
- Батон или белый хлеб (подсохший) – 125 г
- Молоко – 0,5 стакана (стакан 250 мл)
- Масло подсолнечное – для жарки
- Соль –по вкусу
- Масло сливочное – 30 г
- Панировочные сухари или панировочная смесь
Начинка:
- Сыр – 60-70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 10 г
Приготовление:
Для приготовления котлет нам понадобится 500 г куриного филе. Я буду использовать 1 часть от куриной грудки и филе от двух окорочков. Куриное филе или мякоть пропускаем через мясорубку.
Также я залила половиной стакана молока 125 г слегка подсохшего батона. Корочки я предварительно срезала.
Затем через мясорубку пропускаем замоченный в молоке хлеб.
Можно ещё раз вторично пропустить всё через мясорубку.
Добавляем в фарш растопленное сливочное масло (30 г), солим по вкусу и тщательно вымешиваем его.
Для начинки нам потребуется натёртый на мелкой тёрке сыр (примерно 60-70 г), натёртое на мелкой тёрке 1 отварное яйцо и, если есть, зелень: укроп или петрушку. Добавляем 10 г размягченного сливочного масла и перемешиваем.
Из полученного фарша влажными руками формуем небольшие котлеты: раскатываем в шарик, затем делаем руками лепёшку, выкладываем на середину фарша немного начинки, слегка углубляя её в фарш, и руками начинаем закрывать фарш с обеих сторон, придавая форму лодочки.
Делаем всё аккуратно, никуда не спешим, нам не надо, чтобы потом начинка вытекла во время приготовления.
Обваливаем котлеты в панировочных сухарях или в смеси, как у меня, и выкладываем на удобную поверхность.
С остальными котлетами делаем всё то же самое.
Обжариваем их на подсолнечном масле с обеих сторон на разогретой на среднем нагреве сковороде примерно в течение 3-4 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка.
Затем котлеты можно накрыть крышкой и потомить на умеренном нагреве ещё несколько минут, а можно отправить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут до готовности.
Котлеты готовы.
А начинки можете придумывать самые разные: с капустой, с грибами или ничего не добавляйте, так как котлеты сами по себе вкусные.
Куриные котлеты с творогом в аэрогриле
Продукты:
- Творог – 300 г
- Фарш куриный – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Соль и специи – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло – для обжаривания
Приготовление:
Пропускаем поочередно через мясорубку 300 г творога и 500 г филе куриной грудки (творог старайтесь использовать не кислый).
Готовый фарш солим, перчим по вкусу, добавляем натёртый на крупной тёрке репчатый лук или, как я, предварительно обжаренный до золотистого цвета и потушенный с добавлением 2-х столовых ложек воды.
Он сразу станет мягким, слегка сладковатым и очень ароматным.
Разбиваем 1 яйцо, добавляем 2 ст. л. муки и перемешиваем сначала ложкой, а затем отбиваем руками.
Влажными руками формуем котлеты весом примерно 85-90 г.
Если хотите, то обваляйте ещё в панировочных сухарях (сегодня я сухари не буду использовать).
Я буду готовить котлеты в аэрогриле при температуре 195 градусов в течение 15 минут.
У меня аэрогриль с верхним и нижним нагревательными тэнами, а мощность составляет 2200 ватт.
Если у вас нет аэрогриля, то обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки, а затем отправляем их потомиться в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
В таком исполнении котлеты получаются вкусными, нежными и очень сочными.
Рецепты в аэрогриле 👉: https://dzen.ru/a/aO9xTObrT3eTaOTL
Те самые котлеты из школьной столовой
Продукты:
- Говядина – 500 г
- Свинина с жирком – 500 г
- Репчатый лук – 250 г
- Ржаной хлеб – 250 г
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Панировочные сухари или панировочная смесь
- Подсолнечное масло – для обжаривания
Приготовление:
Кто учился в советское время или, как я, в 90-х годах, думаю, многие помнят этот вкус школьных столовских котлет, в которые клали ржаной или, как его ещё называли, серый хлеб.
Пусть и не в точности до граммов, но приблизительно повторим этот рецепт.
Со слегка подсушенного ржаного хлеба срезаем корки. Нам потребуется 250 г. Нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в любую ёмкость и заливаем холодной водой для его набухания и размягчения.
Затем воду сливаем и отжимаем хлеб от лишней влаги.
В мясорубке поочерёдно измельчаем 500 г говядины, 500 г свинины с жирком, 250 г репчатого лука и 250 г ржаного хлеба.
Фарш солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности, а затем отбиваем.
Влажными руками формуем котлеты лодочкой по 100 г каждая. Обваливаем в сухарях и выкладываем на сухую поверхность.
Часть котлет я приготовлю сегодня, а часть заморожу.
Выкладываем котлеты на прогретую сковороду с добавлением подсолнечного масла и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки.
Затем перекладываем их на противень или в форму для запекания и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Ох, уже чувствую тот самый аромат. Вкусно….
Признавайтесь, с каким гарниром любили есть такие котлеты? С пюрешкой, макаронами или просто клали котлету на ржаной или белый хлеб и с набитым ртом бежали по школьным коридорам...
Сочные куриные котлеты с морковью
Продукты:
- Куриное филе – 700 г
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сметана – 1 ст. л.
- Манная крупа – 2 ст. л.
- Подсолнечное масло – для формирования котлет
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Любые специи, я добавила 1 ч. л. итальянских трав, можно паприку
Приготовление:
Для этого берём подготовленный фарш из куриной грудки (700 г). Добавляем 1 небольшую морковь, натёртую на мелкой тёрке.
В летний период можно использовать кабачок.
Добавляем лук, натёртый на крупной тёрке, и чеснок, выдавленный через пресс. Разбиваем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу. Всыпаем любимые специи, например паприку или итальянские травы, как я.
Добавляем 2 ст. л. манки и 1 ст. л. сметаны и перемешиваем.
Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 20 мин, чтобы масса немного застыла.
Затем смазываем руки подсолнечным маслом, так как фарш рыхлый и пристаёт к рукам, и формуем небольшие котлеты.
Я буду готовить котлеты в электрогриле. Вы можете обжарить их обычным способом или запечь в духовке.
Гриль я уже прогрела, выставила температуру 200 градусов, выкладываем котлеты на поверхность, накрываем крышкой, отрегулировав её по нужной высоте, и включаем таймер на 5–6 минут.
Этого будет достаточно.
Смотрите, какие они получились сочными.
Благодарю за прочтение!
Друзья, прошу соблюдать нормы морали и этики в комментариях.
Критика приветствуется, но она должна быть объективной, конструктивной и уважительной.
В случае нарушения принципов сообщества — переходов на личности, оскорблений, использования ненормативной лексики — я, как автор канала, оставляю за собой право блокировать пользователей.
Подобные действия недопустимы на моём канале.
Благодарю за понимание и взаимное уважение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен Премиум: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=premium
#рецептыкотлет#школьныекотлеты#котлетыизшкольнойстоловой