По версии американского издания CNN:
"Существует ли еда более скромная, но всеми любимая, чем сэндвич?
И хотя для одного человека любимым перекусом в виде гамбургера может быть кацу сандо или чивито для другого, вряд ли найдется страна на планете, где не употребляют в пищу какой-нибудь вид хлеба с начинкой внутри, чтобы утолить голод.
Путешествие по миру сэндвичей в каком-то смысле похоже на путешествие по миру.
Чтобы помочь вам сузить выбор сэндвича для планирования следующей поездки, представляем вам 25 лучших сэндвичей в мире:
Бокадильо-де-хамон Иберико, Испания
Есть посредственные сэндвичи с ветчиной, а есть этот простой ручной сэндвич с одним из лучших в мире хамонов – роскошной иберийской ветчиной из свиней, откормленных желудями. Тонко нарезанное мясо выкладывается на хрустящий хлеб, смазанный или сбрызнутый оливковым маслом первого отжима. Можно добавить свежие помидоры и, возможно, немного сыра, но ветчина, безусловно, главный герой этого шоу.
Баньми, Вьетнам
Сэндвич-багет, кулинарный пережиток французского колониализма, был переосмыслен вьетнамцами по собственному вкусу. Бань ми теперь продаётся практически на каждом углу в Хошимине и по всему Вьетнаму, и пользуется огромной популярностью далеко за пределами страны.
Классический вариант — на основе свинины, с ча-луа (свиным рулетом по-вьетнамски), тёртой маринованной морковью, маринованным дайконом, листьями кинзы, майонезом и другими ингредиентами. Вы также можете найти варианты с тофу и тонко нарезанной курицей с лемонграссом. Вкус хрустящий, свежий, пикантный и невероятно восхитительный.
Torta ahogada, Mexico
Этот «утопленный» сэндвич — самая популярная уличная еда в Гвадалахаре, столице мексиканского штата Халиско. Рубленая свинина заворачивается в хрустящий хлеб, придуманный во времена французской оккупации 1860-х годов, а затем заливается острым красным соусом. Говорят, что традиция возникла благодаря случайному падению сэндвича в соус.
Трамеццино, Италия
Хотя это блюдо родом из Турина, Венеция вывела эту популярную закуску для обеда в баре на новый уровень, используя в качестве начинки треугольнички из белого хлеба в стиле английского чая, в которые входит все: от оливок и тунца до яиц всмятку и овощей, а также горки хрустящей ветчины прошутто с трюфелями.
В барах по всей Венеции в обеденное время подают трамеццини. Если вы всё делаете правильно, то сможете насладиться ими на берегу канала с бокалом местного вина.
Шаурма, Ближний Восток
Название «шаурма» происходит от арабского слова, означающего «переворачивание», — отсылка к тому, как мясная начинка этого популярного на Ближнем Востоке сэндвича готовится на вертикальном вертеле. В адаптациях, распространившихся в Средиземноморье и Европу, шаурма была переосмыслена как гирос в Греции или донер-кебаб в Германии, а через Турцию — как гирос.
Хотя существует множество разновидностей этой популярной уличной еды, ее основой является жареное мясо со специями (обычно курица, баранина или говядина), снятое с вертела и заправленное в легкий рукав питы, посыпанное сверху такими ингредиентами, как помидоры, лук и петрушка, а также, возможно, соусом тахини и острым соусом.
Памбазо, Мексика
Когда речь заходит о Мексике, на ум, пожалуй, приходят тортильи. Но одна из самых известных антохитос (уличных закусок) — это памбазо, популярный сэндвич в Веракрусе и Пуэбле, который, как говорят, был вдохновлён формой мексиканского вулкана.
Это очень сытное блюдо с хлебом, окрашенным в красный цвет благодаря слегка острому соусу гуахильо. Откройте пошире, чтобы насладиться картофелем и мексиканским чоризо внутри, украшенным листьями салата, сыром и сливками.
Маффалетта, Новый Орлеан, США
Итальянские иммигранты, обосновавшиеся в Нижнем Французском квартале Нового Орлеана в конце XIX — начале XX века, обязаны изобретением этого типичного новоорлеанского сэндвича, представляющего собой круглую, покрытую кунжутом буханку сицилийского хлеба, которая легко может превзойти вашу голову по размеру.
Внутри муффалетты слои измельченных оливок, генуэзской салями, ветчины и различных сыров (часто швейцарского и проволоне) смешиваются, создавая аппетитный эффект.
Чивито, Уругвай
Хотя название этого уругвайского сэндвича переводится как «козлёнок», мясо этого жвачного животного явно отсутствует в этом изысканном блюде из тонко нарезанного стейка (называемого чурраско), ветчины, бекона, салата, майонеза и расплавленной моцареллы.
Свернутый в высокую булочку, похожую на булочку для гамбургера или чиабатту, чивито обычно украшают жареным яйцом — просто чтобы вы не остались голодными.
Пан Банья, Франция
Если вам нравится хороший салат Нисуаз, то, скорее всего, вы будете поклонником пан банья — сэндвича, который также родом из Ниццы на юге Франции и готовится с использованием хрустящей буханки хлеба pain de campagne, любимого булочными.
Разрезанный пополам (но не до конца), хлеб раскрывается, открывая слои сырых овощей, анчоусов, оливок, нарезанных варёных яиц, кусочков тунца и щедро сбрызнутого оливковым маслом, солью и перцем. Приятного аппетита!
Смёрребрёд, Дания
Этот открытый сэндвич, любимый во всей Скандинавии, но особенно известный как одно из национальных блюд Дании, переводится как «хлеб с маслом», но смёрребрёд — это нечто гораздо большее.
Основой обычно служит ржаной хлеб, а начинки включают десятки (возможно, сотни) различных сочетаний: от сельди в карри или маринаде с крошечными розовыми креветками до нарезанных варёных яиц и ростбифа с кровью на слое масла. В истинно скандинавском стиле, сморреброд не менее эстетичен — эти сэндвичи не только вкусны, но и красивы.
Спатло, Южная Африка
Южноафриканский сэндвич «спэтло» (часто называемый «кота», что можно перевести как «четверть»), особенно связанный с провинцией Гаутенг и Йоханнесбургом, готовится из четверти буханки хлеба, в которой вырезается полость и кладется максимум мяса и многого другого.
Внутри вы найдете приправленный картофель фри, сыр, бекон, копченую колбасу (болонскую колбасу), русскую колбасу и, возможно, гору острого соуса атчар (приготовленного из зеленых манго) и жареное яйцо.
Монреальский сэндвич с копченым мясом, Канада
Мясоеды скажут «да» этому основательно сложенному сэндвичу из Квебека, приготовленному из копченой говяжьей грудинки, уложенной слоями между ломтиками светлого ржаного хлеба и политой пикантной желтой горчицей.
Говорят, что лучшая грудинка, используемая в настоящем монреальском сэндвиче с копченым мясом, до двух недель вымачивается в рассоле с пикантными специями, такими как кориандр, перец и чеснок, после чего ее коптят и нарезают вручную, чтобы она навсегда вошла в историю как сэндвич.
По'бой, Новый Орлеан, США
По слухам, классическое лакомство для бедных, которое родом из Нового Орлеана, «по'бой» (еще его называют «бедный мальчик») было придумано, чтобы накормить водителей трамваев во время забастовки 1929 года.
История этого сэндвича остается неясной, чего нельзя сказать о его вкусе.
Тех, кто попробует этот французский хлеб с майонезом, начиненный жареными устрицами (или, возможно, жареными креветками или ростбифом), а также покрытый салатом, помидорами и солеными огурцами, ждет восхитительное блюдо.
Фрикассе, Тунис
Этот североафриканский сэндвич с сытной начинкой из жареной дрожжевой булочки снаружи и пикантным ассорти из тунца, картофеля и вареного яйца внутри обеспечивает сытное питание в обманчиво маленькой упаковке.
Любимый сэндвич для пикников и уличной еды в Тунисе — фрикасе — часто оживляют такими дополнениями, как нарезанные черные оливки, консервированный лимон и харисса — распространенная в этой части света острая приправа из сушеного красного перца чили, чеснока и смеси специй, в которую обычно входят тмин, зира и семена кориандра.
Кубинский сэндвич, Куба/США
По словам Энди Хьюза, автора книги о кубинском сэндвиче , этот фаворит Флориды изначально был предметом роскоши на Кубе, а сейчас является предметом постоянных споров в Майами и Тампе, где пуристы спорят о его основных ингредиентах, а также о его происхождении.
Независимо от того, едите ли вы его с салями (а-ля Тампа) или нет (а-ля Майами), этот сэндвич с вареной ветчиной, жареной свининой, солеными огурцами, горчицей, швейцарским сыром и маслом, зажатый между кусочками пышного кубинского хлеба, — простая, сытная и зачастую доступная по цене еда.
Сэндвич с огурцом, Великобритания
Что касается изысканных сэндвичей, то сэндвичи с огурцом являются традиционным основным блюдом английского послеобеденного чая, их часто можно увидеть на тех же многоярусных блюдах, что и булочки сконы и мини-пирожные.
Мягчайший белый хлеб без корки выкладывается слоями, тонкими, как бритва, английскими огурцами (очищенными, пожалуйста, от кожуры, слегка посоленными и обсушенными), маслом, слегка посыпанными перцем и, возможно, щепоткой свежей зелени, например, укропа. Разрежьте сэндвич на аккуратные треугольники и подавайте с чаем.
Чип-батти, Соединенное Королевство
В отличие от элегантности, чипсы с маслом — это сэндвич делового плана: в конце концов, это сэндвич в обертке из белого хлеба с маслом и начинкой из картофеля фри (на родине, в Великобритании, его называют чипсами), который, кажется, занимает особое место среди всей этой мягкой вкуснятины.
Говорят, что его история берет свое начало в 1860-х годах, в прибрежном ресторане по продаже рыбы и жареного картофеля в Ланкашире, Англия. В этот соус можно добавлять различные приправы — от кетчупа и солодового уксуса до майонеза.
Катсу Сандо, Япония.
Основой этой культовой закуски из магазинов Японии является жареная во фритюре свиная отбивная, отбитая и запанированная в панировке «панко», завернутая в пушистый японский белый молочный хлеб под названием «шокупан».
Кацу сандо, считающееся блюдом кухни ёсёку (с западным влиянием), обычно украшается полосками капусты и подается также в варианте с куриным и яичным салатом (тамаго).
Рубен, США
Спросите жителей Небраски, и они скажут, что «Рубен» был придуман местным бакалейщиком, который хотел накормить группу голодных игроков в покер. В Нью-Йорке ходят слухи, что этот неряшливо-грешный сэндвич на ржаном хлебе был назван в честь основателя нью-йоркского ресторана «Рубен».
Несомненно, что вкусная начинка в «Рубене» – нарезанная солонина, квашеная капуста, швейцарский сыр и русская заправка или заправка в стиле «Тысяча островов». Вам понадобятся салфетки. Много.
Крок-месье/мадам, Франция
Классический сэндвич родом из Франции, который изначально был «перекусом» во французских кафе. Это хрустящее (крокан) чудо существует в женском и мужском воплощениях (мадам и месье).
Для крок-месье ломтики белого хлеба начиняют тонко нарезанной ветчиной и сыром эмменталь или грюйер, часто обмакивают в яичный кляр, смазывают маслом и обжаривают на сковороде. Для крок-мадам яйцо подаётся обжаренным поверх сэндвича.
Филадельфийский чизстейк, Филадельфия, США
Самый любимый сэндвич в Городе братской любви, невероятно простой в приготовлении, представляет собой восхитительную горячую смесь из стейка рибай, нарезанного тонкими ломтиками, сочными листами проволоне, а также обжаренного перца и лука по вашему вкусу.
Пуристы настаивают, что чизстейк «Филадельфия» заворачивают в булочку-хоги. Но если вы готовите его дома, любой толстый белый хлеб, безусловно, будет сытным.
Broodje haring, Netherlands
Этот классический голландский сэндвич, словно вкус соленого Северного моря, воплощенный в сэндвиче, предназначен только для настоящих ценителей морепродуктов.
Брудже харинг подаётся холодным и представляет собой хрустящий багет с тонкими ломтиками охлаждённой сельди, засоленной в соли и посыпанной нарезанным луком. В зависимости от того, где вы находитесь в Нидерландах, в него могут также добавляться нарезанные корнишоны. Ищите его везде, где есть рынок, у лотков, называемых «вишандель» .
Фалафель пита, Ближний Восток
В этом вегетарианском блюде ближневосточной кухни мясо не будет лишним. Фалафель в пите полностью оправдывает своё название. Хрустящие жареные шарики фалафеля, приготовленные из замоченного и перемолотого нута с травами, кладутся в тёплый и воздушный питовый кармашек и дополняются листьями салата, помидорами, пикантным соусом тахини и другими ингредиентами, включая соус чили и хумус.
На улицах Бейрута, Аммана и многих других мест на Ближнем Востоке и за его пределами вы увидите людей, выстраивающихся в очередь за этим сэндвичем.
Чорипан, Аргентина
Сосиски, сбрызнутые горчицей и соусом чимичурри, являются пикантной составляющей этого классического аргентинского блюда, название которого представляет собой смесь чоризо (колбасы) и пана (хлеба).
Считается, что происхождение чорипана восходит к ковбоям гаучо, известным своим жареным мясом асадос. Сегодня этот простой и сытный сэндвич можно найти не только в Буэнос-Айресе и Андах, но и в уличных фудтраках, на футбольных матчах и в ресторанах по всей Южной Америке. Его лучше всего есть горячим, только что приготовленным на гриле.
Ролл с лобстером, Новая Англия, США
Жители Новой Англии очень дорожат своим скромным роллом с лобстером — летним прибрежным лакомством, которое готовят из больших кусков приготовленного на пару мяса лобстера, часто смешанного с лимонным соком, майонезом и травами и завернутого в булочку, напоминающую булочку для хот-дога.
Их можно найти в ресторанах морепродуктов по всей территории Соединённых Штатов. Но классическая закусочная с лобстерами на побережье от Мэна до Коннектикута создаст живописный фон, который трудно превзойти.