Соревнования были приурочены ко Дню поморской шаньги, который традиционно отмечают 14 ноября. Мероприятие прошло в формате конкурса. Его цель — поддержка и продвижение гастрономического наследия Архангельской области, региона, известного своими кулинарными традициями и уникальными блюдами.
Организаторы определили основным условием участия использование оригинальных северных продуктов при приготовлении блюд, проведение дегустации и оформление экспозиции таким образом, чтобы она соответствовала требованиям представительности и привлекательности.
Ведущим гастрономического события выступил писатель Андрей Жданов.
— У меня с шаньгами отношения особые. Мои родители — архангелогородцы, но переехали сюда из разных мест. Папа — из деревни Чёлмохта, где я провёл юные годы. Там меня будил не петушиный крик, а запах шанег. Я просыпался, бежал, садился у русской печки и уплетал шаньги. Именно в такие моменты я понимал, что меня любят, — рассказал Андрей Жданов.
Кулинарные работы участников состязания были представлены в пяти номинациях: «Поморская шаньга», «Национальная шаньга», «Здоровая шаньга», «Торжественная шаньга» и «Любимое зрительское голосование».
В конкурсе приняли участие как профессиональные повара, так и семьи — увлечённые любители кулинарии. Многие участники представили семейные рецепты и технологические приёмы приготовления, передававшиеся в роду.
— Я не профессиональный повар. В повседневной жизни я занимаюсь финансами. Шаньги — для души. Пеку их по маминому рецепту. Я долго выпрашивал у неё семейный рецепт, но оказалось, что их делали всегда «на глаз». В один из зимних вечеров я настоял, чтобы она всё взвесила по стаканам. Я записал рецепт и позже повторил его у себя дома. Теперь все наши друзья и знакомые буквально выпрашивают у нас эти шаньги, — поделился участник соревнования Сергей Бутюков.
Оценку конкурсных работ проводили привлечённые эксперты — специалисты по культуре и обычаям Русского Севера с профессиональной компетенцией в области традиционной кухни и гастрономии региона.
Победителям состязания присудили денежное вознаграждение в размере 10 000 рублей. Все участники, независимо от занятых мест, получили почётные грамоты, сертификаты и подарки от спонсоров и партнёров гастрономического фестиваля.