Исследователи Института когнитивных нейронаук НИУ ВШЭ показали, что маркировка «без сахара» действует на покупателя противоречиво. В статье в журнале Frontiers in Nutrition отмечается, что потребители действительно считают такие продукты более полезными для здоровья, но одновременно ожидают от них худший вкус и меньшую сладость. Это снижает желание покупать «здоровые» товары и делает саму маркировку малоэффективной как инструмент продвижения полезного питания.
В эксперименте участвовали около 50 добровольцев, которым показывали изображения популярных сладких продуктов с обычным сахаром и с натуральными подсластителями (мёд, сироп агавы). Участники оценивали, сколько готовы заплатить за каждый продукт, а также его предполагаемый вкус, полезность, узнаваемость и сладость. Дизайн эксперимента был выстроен так, чтобы участникам было невыгодно завышать или занижать оценки, сообщает ТАСС.
Читайте также: