Рецепты без мяса могут быть очень вкусными. Полезно давать организму отдых от тяжелой еды. В этом блюде насыщенный вкус достигается с помощью сыров и многими любимой тыквы. А самое главное, готовить его проще простого.
Пекорино – это не просто сыр, это часть истории и культуры Италии, воплощенная в каждом кусочке. Его корни уходят в глубь веков, к временам Римской империи, когда овечье молоко было основным источником питания, а сыр – способом его сохранения. Считается, что именно римские легионеры, отправляясь в долгие походы, брали с собой круги твердого пекорино, способного долго не портиться и насыщать энергией.
Происхождение названия "пекорино" напрямую связано с итальянским словом "pecora", что означает "овца". Это подчеркивает ключевой ингредиент сыра – овечье молоко, которое придает ему неповторимый вкус и аромат. Каждый регион Италии, где производят пекорино, вносит свои нюансы в рецептуру и процесс изготовления, создавая уникальные сорта сыра, отличающиеся по текстуре, зрелости и интенсивности вкуса.
На протяжении столетий пекорино оставался важной частью крестьянской кухни, символом простоты и аутентичности. Его использовали как ингредиент для пасты, добавляли в супы и употребляли в чистом виде, наслаждаясь его насыщенным, солоноватым вкусом. Сегодня пекорино по-прежнему производится традиционными методами, передающимися из поколения в поколение, что позволяет сохранить аутентичность и уникальность этого древнего сыра. От римских легионеров до современных гурманов, пекорино продолжает завоевывать сердца своим неповторимым вкусом и богатой историей.
В блюде используются спагеттини, вид пасты, который тоньше, чем обычные спагетти, но, конечно можно взять и обычные спагетти.
Приготовление:
Подготовка продуктов проста: почистить и нарезать тыкву и лук мелким кубиком, порубить зелень, натереть сыр.
В подходящей кастрюле растопить сливочное масло и спассеровать в нем лук.
Добавить бульон и кубики тыквы, накрыть крышкой и готовить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить пасту, как сказано на упаковке, слегка не доварив (альденете).
В кастрюлю с тыквой добавить мускатный орех, зелень петрушки, сливки, сыр пекорино, приправить черным молотым перцем. Готовить помешивая еще пару минут. Выложить к тыкве пасту, хорошо смешать и подавать, присыпав зеленью петрушки.
Прежде чем солить блюдо – пробуйте. Сыры достаточно соленые сами по себе.
Понадобится на 4 порции:
- Сливочное масло – 30 г;
- Луковица – 1 большая;
- Бульон овощной – 150 мл;
- Тыква – 900 г;
- Спагетти – 350 г;
- Мускатный орех – ¼ ч. л;
- Петрушка рубленная – 2 ст. л;
- Сливки – 20-30% - 150 мл;
- Пекорино – 115 г;
- Пармезан – 30 г.
Понимаю, пекорино найти сложно, но можно заменить его на пармезан, тоже будет вкусно.
Сладкая мякоть тыквы прекрасно сочетается со сливками и мускатным орехом, сыр придает блюду особую пикантность.
Еще больше блюд с пастой:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.