Этот суп — настоящее удовольствие! Нежные сырные клёцки и насыщенный бульон создают ощущение уюта и сытости. Простой и экономный рецепт для большой кастрюли станет спасением в любой ситуации.
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
Для бульона:
Куриные ножки — 4 шт.
Вода — 1,5 л
Репчатый лук — 1 шт.
Корень петрушки или сельдерея — 1 шт.
Соль, чёрный и душистый перец — по вкусу.
Для заправки:
Картофель — 3 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт.
Замороженный зелёный горошек — 400 г
Укроп — 4 веточки.
Для клёцок:
Твёрдый сыр (натёртый) — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — примерно 60 г (4 ст. л.)
Укроп — 2 веточки (измельчённые)
Вода — 2 ст. л.
Щепотка соли.
Приготовление:
- Бульон:
Залейте ножки холодной водой, доведите до кипения, слейте первый бульон и промойте мясо. Это сделает бульон прозрачным.
Снова залейте 1,5 литра горячей воды, добавьте лук, разрезанный крестообразно, и корень петрушки.
Варите на слабом огне 20–25 минут. Выньте ножки, отделите мясо от костей и верните в бульон. Лук и корень оставьте для аромата. - Клёцки:
Пока варится бульон, взбейте яйцо с солью и водой. Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто стало густым. Натрите сыр, мелко нарежьте укроп и смешайте с тестом. Хорошо перемешайте и оставьте. - Сборка супа:
Добавьте в бульон нарезанный картофель и чёрный перец. Через 10 минут положите морковь и посолите.
Доведите до кипения и формируйте клёцки чайной ложкой. Варите 5 минут, добавьте зелёный горошек и готовьте ещё 5 минут.
Удалите лук и корень петрушки, укроп добавьте перед подачей.
Подача и советы:
Дайте супу настояться. Подавайте горячим, раскладывая клёцки и заправку.
Совет: Бульон должен активно кипеть, чтобы клёцки не разварились.
Лайфхак: Смачивайте ложку в бульоне перед зачерпыванием теста.
Этот суп хранится до двух дней. Он сытный, богат белком и идеален для семейного обеда, пишет источник.
Читайте также: