Гейме Несар - это не просто рагу; это история древней истории и культуры иранского народа, которая украшает королевские столы ароматом шафрана, блеском ломтиков и вкусом нежного мяса.
Привет, меня зовут Марьям. В этой статье мы рассмотрим одно из самых вкусных и праздничных иранских блюд, блюдо настолько особенное, что удовлетворит даже самого взыскательного шеф-повара. Познакомьтесь с блюдом «Гейме Несар» — оно названо в честь прекрасного города Казвин на северо-западе Ирана.
Это рагу представляет собой сочетание мяса, колотого гороха (лапэ), шафрана, миндаля и фисташек, а также барбариса. Оно настолько красиво, что могло бы победить в конкурсе красоты среди рагу. Если бы вы когда-нибудь были в гостях в домах Казвина, вы бы непременно увидели это блюдо на столе в качестве ароматного подарка. Слово «несар» выбрано не случайно: отваренный горох и шафран, словно ценный подарок, разложены на рисе, превращая блюдо в шедевр.
Ингредиенты на 4 персоны:
1. Баранина или телятина: 300 грамм (мелко нарезанная)
2. Лук: 2 шт. (мелко нарезанный)
3. Томатная паста: 2 столовые ложки
4. Колотый горох (лапэ): ½ стакана (предварительно замоченный)
5. Заваренный шафран: 3 столовые ложки
6. Специи: корица, кардамон, куркума и перец.
7. Нарезанный миндаль, фисташки и апельсиновая цедра: ½ стакана
8. Барбарис: 2 столовые ложки
9. Иранский рис: 4 стакана
Способ приготовления:
Сначала нарежьте лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета, как солнце. Добавьте мясо со специями и обжарьте, не жалейте специй. Добавьте томатную пасту и обжаривайте несколько минут. Затем добавьте горох и залейте кипящей водой. Варите рагу 1,5–2 часа.
В середине приготовления добавьте шафран. Замочите ломтики барбариса в розовой воде и обжарьте его на сливочном масле. Отварите рис и смешайте его с шафраном.
Наконец, выложите рис на тарелку, украсьте рис шафраном и нарезанными мандалем, фисташками и апельсиновой цедрой, а затем подавайте рагу. В результате получается блюдо, которое и насыщает желудок, и радует сердце.
Пищевые свойства:
Это блюдо не только вкусное, но и очень питательное. Мясо и горох обеспечивают необходимый белок, шафран придаёт блюду приятный вкус, миндаль, фисташки и апельсин – необходимые витамины, а барбарис укрепляет иммунитет. Другими словами, это блюдо не только радует сердце, но и поддерживает здоровье организма.
Так что, если вы хотите одновременно насладиться праздничным блюдом и позаботиться о своём здоровье, «Гейме Несар» — идеальный и уникальный вариант. Приятного аппетита!