Вкусы Команданте: Любимые блюда Фиделя Кастро на вашем столе
Фидель Кастро — личность мирового масштаба, революционер, государственный деятель, чья жизнь была посвящена идеям и борьбе. Но за железной волей и харизмой скрывался обычный человек, который, как и все, любил вкусно поесть. Его гастрономические предпочтения — это уникальный сплав простой крестьянской еды, унаследованной с детства, и изысков кубинской кухни.
Интересно, что Фидель был весьма аскетичен в еде, особенно в зрелые годы, и не придавал пище большого значения. Однако несколько блюд последовательно занимали особое место в его меню, становясь неотъемлемой частью легенды о Команданте.
1. Рис с курицей (Arroz con Pollo) — главная страсть
Если бы нужно было выбрать одно самое любимое блюдо Фиделя, это, без сомнения, был бы Arroz con Pollo. Это не просто еда, это символ кубинской домашней кухни, насыщенный, ароматный и невероятно сытный.
По воспоминаниям его личного повара, именно это блюдо Фидель чаще всего просил приготовить. Оно идеально подходило для рабочих обедов, которые могли затянуться далеко за полночь. Тарелка горячего риса с курицей давала необходимую энергию для многочасовых совещаний и выступлений.
Рецепт в духе Кастро:
Ингредиенты:
· 1 кг куриных бёдер или голеней
· 2 чашки длиннозерного риса
· 1 большая луковица (мелко нарезанная)
· 4 зубчика чеснока (толчёные)
· 1 болгарский перец (зелёный или красный, нарезанный)
· 100 г томатной пасты или 2 спелых помидора
· 1 чашка светлого пива или куриного бульона
· 3 чашки горячей воды
· 1 ч.л. кумина (зíры)
· 1 ч.л. сушёного орегано
· Щепотка шафрана или 1 ч.л. куркумы (для цвета)
· Соль, чёрный перец по вкусу
· Оливковое масло
· Зелёный горошек и красный перец для подачи
Приготовление:
1. Обжарка курицы: Разогрейте масло в большой глубокой сковороде или казане. Щедро посолите и поперчите курицу, обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте и отложите.
2. Создание соуса (Софрито): В том же масле обжарьте лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Влейте томатную пасту, добавьте кумин и орегано, обжаривайте 2-3 минуты.
3. Томление: Верните курицу в казан. Влейте пиво (или бульон), дайте немного выпариться. Добавьте горячую воду, шафран (или куркуму), доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока курица почти не будет готова.
4. Добавление риса: Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он пропитался соусом. Доведите до кипения, снова накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не будет готов.
5. Подача: Снимите с огня, дайте постоять 5-10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте вилкой, украсьте зелёным горошком и полосками красного перца.
2. Мороженое — сладкая слабость революционера
Страсть Фиделя Кастро к мороженому — это почти отдельная глава в его биографии. Говорят, что после победы революции в 1959 году он был разочарован качеством кубинского мороженого, которое считал слишком водянистым и невкусным по сравнению с американским. Эта "проблема" требовала революционного решения!
По легенде, в 1966 году Фидель поручил создать мороженицу, которая могла бы производить лучшее в мире мороженое. Так появился салон «Coppelia» в Гаване, который стал национальным достоянием и одним из крупнейших кафе-мороженых в мире. Фидель лично дегустировал новые сорта и отдавал предпочтение классическому шоколадному и ванильному мороженому.
Простой рецепт ванильного мороженого «по-кубински»:
Ингредиенты:
· 500 мл жирных сливок (33%)
· 1 банка сгущённого молока (400 г)
· 2 ч.л. натурального ванильного экстракта
Приготовление:
1. Взбейте холодные сливки миксером до устойчивых пиков.
2. Аккуратно вмешайте в сливки сгущённое молоко и ванильный экстракт.
3. Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Просто, как и всё гениальное!
3. Омлет с луком — завтрак лидера
Начинал свой день Фидель часто с чего-то простого и быстрого. Одним из его любимых завтраков была банальная, но вкусная яичница или омлет с луком. Это блюдо отражало его непритязательность в быту.
Рецепт:
Просто обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Влейте взбитые яйца, посолите и поперчите. Жарьте до готовности. Такой завтрак давал заряд белка перед напряжённым рабочим днём.
4. Свежие фрукты и соки
Выросший в поместье, Фидель с детства был окружён тропическими фруктами. Он ценил свежесть и натуральность. На его столе всегда присутствовали манго, папайя, гуава и ананасы. Он любил начинать утро со стакана свежевыжатого апельсинового или грейпфрутового сока.
Кухня как отражение эпохи
Предпочтения Фиделя Кастро в еде — это не просто список рецептов. Это история человека, который мог одним телефонным звонком заказать ужин из лучшего ресторана, но чаще выбирал простую, сытную пищу, понятную каждому кубинцу. Его Arroz con Pollo, страсть к мороженому и скромная яичница рассказывают о нём не меньше, чем политические речи. Они напоминают нам, что даже у великих исторических фигур есть свои простые, человеческие радости.
Приятного аппетита и кубинского настроения за вашим столом!