Жаркое с фрикадельками, картофелем и грибами.

Жаркое с фрикадельками, картофелем и грибами — сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить несколькими способами: в кастрюле, духовке или горшочках. Вот несколько проверенных рецептов.

Жаркое в кастрюле

Ингредиенты:

• фарш (свино-говяжий или куриный) — 320 г;
• картофель — 480 г;
• шампиньоны — 150 г;
• лук репчатый — 160 г;
• морковь — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• соль, перец чёрный молотый, приправа для мяса — по вкусу;
• растительное масло — 30 мл. 

Приготовление:

1. Лук и морковь очистить, нарезать некрупными кубиками. Обжарить на растительном масле до мягкости (3–5 минут).
2. Шампиньоны протереть влажным полотенцем, нарезать средними кусочками. Добавить к овощам и обжаривать ещё 5–7 минут.
3. Картофель очистить, нарезать дольками. Выложить к овощам и грибам.
4. В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец, приправу. Сформировать небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех) и выложить на картофель.
5. Добавить лавровый лист, соль. Влить 300 мл воды, довести до кипения.
6. Уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности картофеля (около 20 минут).
7. За 1–2 минуты до окончания добавить измельчённый чеснок. 

Жаркое в духовке

Ингредиенты:

• фарш — 500 г;
• картофель — 12 шт.;
• шампиньоны — 240 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 120 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Сформировать из фарша круглые фрикадельки.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, шампиньоны — небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле 5–7 минут.
3. Картофель нарезать небольшими кусочками.
4. Выложить в керамические горшочки слоями: картофель, фрикадельки, обжаренные грибы с луком, измельчённую петрушку и чеснок (1 зубчик через пресс).
5. Посолить, поперчить. Влить воду так, чтобы она доходила до половины горшочка.
6. Полить майонезом, посыпать тёртым сыром.
7. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку, разогретую до 190 °C, на 1 час. 

Жаркое в форме с высокими бортиками

Ингредиенты:

• фарш — 500 г;
• картофель — 500 г;
• шампиньоны — 200 г;
• сливки — по вкусу;
• твёрдый сыр — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Картофель перемешать и поместить на дно жаропрочной формы.
2. Шампиньоны вымыть, крупно нарезать, посолить и поперчить.
3. Из фарша сформировать фрикадельки и выложить их сверху картофеля. В промежутках между фрикадельками разложить шампиньоны.
4. Полить сверху сливками, стараясь попадать на каждую фрикадельку.
5. Духовку разогреть до 200 °C и запекать 30 минут.
6. Через 30 минут перевернуть фрикадельки, чтобы верхняя часть оказалась в соусе. Посыпать сверху сыром и запекать ещё 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. 

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш яйцо, сухари или овсяные хлопья.
• Грибы можно использовать не только шампиньоны, но и лесные (предварительно отваренные или обжаренные).
• При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка).

Выбирайте способ приготовления в зависимости от предпочтений и наличия посуды. Все варианты получаются вкусными и сытными!