#рецепт Клубничный ганаш 🍓🍓 данное количество ингредиентов хватит на торт диаметром 16 см на две прослойки в торте • белый шоколад - 120 г • сливки 33-35% - 90 г • сливочное масло - 30 г • клубника - 60 г В сотейнике объединяем сливки и ягоды клубники, доводим до 80° (смесь горячее, но не кипит). В сухую миску засыпаем белый шоколад. Поверх шоколада выливаем горячую сливочную ягодную смесь и оставляем в сторону на минуту. Добавляем к шоколаду мягкое сливочное масло, перемешиваем. Пробиваем ганаш погружным блендером. Не стоит игнорировать этот шаг. Именно этот процесс позволяет получить правильную текстуру и консистенцию. Ганаш накрываем пищевой плёнкой вконтакт (плёнка плотно прилегает к поверхности шоколадной массы) и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 6-7 часов (можно на сутки). Стабилизировавшейся ганаш взбиваем ручным миксером до уплотнения. Важно не перевзбить ганаш: он может расслоиться, потерять плотность и пойти крупинками. Останавливаем взбивать га