Турецкий завтрак (kahvaltı) – это не просто прием пищи, это целая церемония!
🥐 Что обычно входит в состав турецкого завтрака?
• Свежий хлеб (ekmek): чаще всего белый, хрустящий. 🥖
• Сыры (peynir): фета (beyaz peynir), кашар (kaşar peyniri), тулум (tulum peyniri) – как минимум несколько видов! 🧀
• Оливки (zeytin): черные и зеленые. 🫒
• Помидоры (domates) 🍅 и огурцы (salatalık)🥒: свежие, нарезанные кусочками.
• Джем (reçel) 🍓 и мед (bal) 🍯: чтобы подсластить жизнь!
• Каймак (kaymak): густые сливки, часто подаются с медом.
• Яйца (yumurta): вареные (haşlanmış yumurta) или менемен (menemen – тушеные помидоры с яйцами). 🍳
• Суджук (sucuk): острая колбаса, обычно жаренная. 🌶
• Чай (çay): турецкий чай, который пьют из маленьких стаканчиков-тюльпанов. ☕️
Каждый регион Турции вносит свои особенности в kahvaltı, добавляя местные деликатесы. Но главное – это атмосфера! Завтрак – это время, когда семья и друзья собираются вместе, чтобы насладиться общением и вкусной едой. ❤️
🥐 Как сказать "Завтракать" по-турецки?
"Завтракать" по-турецки можно сказать двумя способами: kahvaltı yapmak (кахвалты япмак) или kahvaltı etmek (кахвалты этмек). 🍳☕️Оба варианта означают одно и то же – "завтракать". Разница лишь в глаголе:
• Yapmak – делать (более общий глагол)
• Etmek – тоже делать, но часто используется с существительными, заимствованными из арабского или французского языка. Важно: Сам по себе в значении "делать" не используется, только в сочетании существительным или глаголом yapmak для усиления.
📌 Примеры с "kahvaltı etmek":
• Ben her sabah kahvaltı ederim. (Бен хер сабах кахвалты эдерим) - Я завтракаю каждое утро.
• Hafta sonları ailemle birlikte kahvaltı ediyoruz. (Хафта сонлары аилемле бирликте кахвалты эдийоруз) - По выходным мы завтракаем вместе с семьей.
• Nerede kahvaltı etmek istersin? (Нереде кахвалты этмек истерсин?) - Где ты хочешь позавтракать?
• Bu sabah çok güzel bir kahvaltı ettim. (Бу сабах чок гюзель бир кахвалты эттим) - Этим утром я очень вкусно позавтракал.
📌 Краткое объяснение разницы:
В целом, "kahvaltı yapmak" и "kahvaltı etmek" взаимозаменяемы. Вы можете использовать любой из вариантов. "Kahvaltı etmek" может звучать немного более формально или элегантно, но в повседневной речи разница практически не ощущается.
Приятного аппетита! (Afiyet olsun! Афийет олсун!) 😋
🥐 Запомнили слова?
Проверьте себя в интерактивном тесте! 🚀
Переходите по ссылке 👈
🥐 Готовим турецкие симиты!
Сегодня у нас настоящая турецкая выпечка – ароматные и хрустящие симиты! А главный секрет их неповторимого вкуса… в пекмезе! 🤫
Что такое пекмез?
Пекмез (или бекмес) – это сгущённый сок фруктов или ягод, сваренный без добавления сахара! 🍯 Раньше его делали только из винограда, поэтому и называли "виноградным соком по-турецки". 🍇 А сейчас для пекмеза используют шелковицу, инжир, арбуз, дыню, финики и даже хурму! 🍉🍑
Пекмез придает симитам красивый цвет, сладковатый вкус и хрустящую корочку!
Ингредиенты / Malzemeler (из расчета на 8 человек):
Для теста / Simit Hamuru için:
- 7,5 стаканов муки / 7,5 su bardağı un
- 1 чайная ложка сухих дрожжей / 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 чайная ложка соли / 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 стакана теплой воды (+ 1/4 стакана, если потребуется) / 2 su bardağı ılık su (+1/4 su bardağı daha gerekirse)
Для покрытия / Simit Üzeri için:
- 1/2 стакана виноградной патоки (пекмез) / 1/2 su bardağı pekmez
- 1 чайная ложка муки / 1 tatlı kaşığı un
- 1/4 стакана воды / 1/4 su bardağı su
- 1,5 стакана обжаренного кунжута / 1,5 su bardağı kavrulmuş susam
Секрет идеального симита / Mükemmel Simidin Sırrı:
- Тесто должно быть достаточно плотным. / Hamur sert bir kıvamda olmalıdır.
Как приготовить / Nasıl Yapılır:
- В глубокой миске смешайте 5 стаканов муки и соль. / Derin bir kapta 5 su bardağı unu ve tuzu karıştırın.
- В центре сделайте углубление и добавьте дрожжи, растворенные в теплой воде. / Ortasında bir havuz açın ve ılık suda çözdürdüğünüz mayayı ekleyin.
- Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто. Добавляйте муку небольшими порциями. / Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Unu azar azar ekleyin.
- Когда тесто станет слегка липким, накройте его и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут. / Hamur hafifçe ele yapışır bir kıvam alınca üzerini örtün ve ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırakın.
5. Пока тесто поднимается, поджарьте кунжут на сухой сковороде до слегка золотистого цвета. / Hamur mayalanırken susamı yağsız bir tavada hafifçe kızarana kadar kavurun.
6. В отдельной миске смешайте патоку, муку и воду. / Ayrı bir kapta pekmezi, unu ve suyu karıştırın.
7. После подъема слегка вымесите тесто, посыпьте его сверху ложкой муки. Разделите на 16 равных частей. / Mayalandıktan sonra hamuru hafifçe yoğurun, üzerine bir kaşık un serpin. 16 eşit parçaya bölün.
8. Сформируйте из каждой части шарик, а затем раскатайте его в тонкий жгут длиной около 15 см. / Her parçadan bir top oluşturun ve ardından yaklaşık 15 cm uzunluğunda ince bir şerit halinde yuvarlayın.
9. Переплетите два жгута между собой и соедините концы, формируя кольцо (симит). / İki şeridi birbirine dolayın ve uçlarını birleştirerek bir halka (simit) oluşturun.
10. Обмакните каждый симит сначала в смесь патоки, а затем обваляйте в обжаренном кунжуте. / Her simidi önce pekmez karışımına, ardından kavrulmuş susama batırın.
11. Выложите симиты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Предварительно смочите дно духовки небольшим количеством воды. / Simitleri fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden fırının tabanını az miktarda su ile ıslatın.
11. Выпекайте в предварительно разогретой до 250°C духовке в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и выпекайте еще 20 минут. / Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200°C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
Подавайте горячим! Приятного аппетита! / Sıcak servis yapın! Afiyet olsun!
Советы по приготовлению / Pişirme İpuçları:
- Кунжут можно обжарить на сковороде с толстым дном на слабом огне. / Susamı kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte kavurabilirsiniz.
- Вода, добавленная на дно духовки, сделает симиты более хрустящими. / Fırının tabanına eklenen su, simitleri daha çıtır yapacaktır.
Рекомендации по подаче / Servis Önerileri:
Подавайте с чаем, сыром, оливками и помидорами. / Çay, peynir, zeytin ve domates ile servis yapın.
🥐 Сколько калорий в симите?
Однозначного ответа на вопрос "Сколько калорий в симите?" не существует. Калорийность этого турецкого бублика зависит от ингредиентов, которые используются при приготовлении, и размера порции.
1 порция симита: ~255 ккал
🥨 Уличный симит:
Если вам интересно, сколько калорий в симите, который вы покупаете у уличных торговцев, то нужно помнить, что здесь тоже всё зависит от ингредиентов, размера и метода приготовления. Но, основываясь на усредненных данных, можно сказать, что:
1 уличный симит (приблизительно):
• Калории: 169 ккал
• Углеводы: 29 грамм
• Белки: 6 грамм
• Жиры: 3 грамма
🧈 Симит с маслом:
Симит с маслом (тереялы симит) – это отдельная любовь! Если вы задаетесь вопросом "Сколько калорий в симите с маслом?", то учитывайте, что калорийность будет сильно зависеть от количества и вида масла, рецепта и размера порции. В среднем, можно ориентироваться на:
1 симит с маслом (приблизительно): ~200-250 ккал
🌻 Симит с семечками:
Любите симит с семечками подсолнуха? Калорийность такого симита, как и в остальных случаях, зависит от ингредиентов и размера. В среднем можно сказать:
1 симит с семечками (приблизительно): ~200-250 ккал
🥐 Симит: поправляемся или худеем? Можно ли симит на диете?
Вопрос "Симит помогает набрать вес или сбросить?" или "Можно ли есть симит на диете?" не имеет однозначного ответа. Всё зависит от множества факторов: количества съеденного, ингредиентов и ваших общих привычек питания.
Если вы едите классический симит из белой муки, с сахаром и маслом, то он будет содержать много углеводов. И если вы не сбалансируете его с остальными приемами пищи в течение дня, то можете набрать вес. Кунжут, семечки, сыр или оливки тоже добавляют калорийности!
НО! Есть и те, кто худеет, употребляя симит! В последнее время даже стала популярной диета на основе симита. Согласно этой диете, симит можно превратить в сбалансированное блюдо, дополнив его правильными ингредиентами.
Если вы не хотите поправиться от симита, обратите внимание на следующее:
- Умеренность: Не ешьте симит в избыточных количествах, соблюдайте размер порции.
- Ингредиенты: Обращайте внимание на состав. Выбирайте симит из цельнозерновой муки вместо белой.
- Сочетания: Так как симит – это продукт с высоким содержанием углеводов, сочетайте его с овощами, богатыми белком и витаминами, а также с полезными жирами.
- Баланс: Сбалансируйте остальные приемы пищи в течение дня, чтобы учесть употребление симита.
Друзья, если вам нравится Турция так же, как и мне, и вы хотите узнать больше об этой удивительной стране и ее культуре, а также выучить турецкий язык, обязательно подписывайтесь на мой Телеграм-канал! Там вас ждет много интересного: полезные советы, лайфхаки, интересные факты, уроки турецкого языка и многое другое!