Знакома ситуация, когда времени готовить почти нет, а накормить семью нужно чем-то сытым и вкусным? Именно для таких моментов и создана эта запеканка. В ее основе — самый простой и доступный продукт, а результат превосходит все ожидания: хрустящая сырная корочка, сочная начинка и аромат, который собирает всех на кухне. Это блюдо доказывает, что быстро — не значит скучно.
От начала готовки до подачи на стол — около 30 минут. Все ингредиенты есть в любом магазине и стоят недорого. Запеканка хороша как горячей с чаем, так и холодной как перекус. Она не теряет вкус на следующий день.
Ингредиенты (форма диаметром 20-22 см):
- Капуста белокочанная — 400 г
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 3 ст. л. (около 80 г)
- Сметана — 3 ст. л. (около 80 г)
- Мука — 50 г
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — ½ ч. л. (важный нюанс для пышности!)
- Соль — ½ ч. л.
- Сыр твердый — 80 г
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Как готовить:
Нашинкуйте ее достаточно тонкой соломкой. Посолите и немного помните руками. Это поможет ей стать чуть мягче и выпустить сок, что сделает готовую запеканку более сочной.
В удобной миске смешайте яйца, майонез и сметану. Взбейте венчиком до однородности. Просейте к ним муку, добавьте крахмал и обязательно разрыхлитель. Снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Форму для запекания смажьте сливочным или растительным маслом. Равномерно распределите подготовленную капусту. Мелко порубите зелень и посыпьте ею капусту. Залейте все яично-сметанной заливкой.
Натрите сыр на крупной терке и щедро посыпьте им будущую запеканку. Это создаст ту самую аппетитную золотистую корочку.
Разогрейте духовку до 200°C. Отправьте в нее форму на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф: запеканка должна подрумяниться и пропечься.
Советы: Для экономии времени можно использовать покупную тонко шинкованную капусту. Если любите больше зелени, добавьте не только сверху, но и в саму капусту. Проверить готовность просто: проткните запеканку в центре деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — блюдо готово. Экспериментируйте: В капусту можно добавить немного тертой моркови или мелко нарезанного отварного яйца.
Эта запеканка — решает главную задачу: быстро, без лишних хлопот и очень вкусно. Попробуйте приготовить ее один раз, и она надолго останется в вашем меню. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
В: Можно ли заменить майонез?
О: Да, на такой же объем густого несладкого йогурта или кефира. Вкус будет чуть менее насыщенным, но не менее вкусным.
В: Что делать, если нет сметаны?
О: Используйте только майонез (160 г вместо 80 г). Или замените сметану на кефир.
В: Чем можно заменить разрыхлитель?
О: 1/4 ч. л. пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Но лучше разрыхлитель — он надежнее.
В: Какую капусту лучше брать?
О: Подойдет обычная белокочанная. Молодая капуста получится более нежной, а поздняя, зимняя — хрустящей.
В: Почему капусту нужно мять?
О: Чтобы она стала мягче, выделила сок и в готовом виде запеканка была сочнее, а не сухой и жесткой.
В: Можно ли добавить мясо/фарш?
О: Да! Отличный вариант. Добавьте 200-300 г готового фарша или мелко нарезанного отварного мяса, смешав его с капустой.
В: Моя запеканка получилась сыроватой внутри. Что не так?
О: Скорее всего, духовка была недостаточно разогрета, или форма была слишком маленькой и высокая толщина не пропеклась. Готовьте дольше при правильной температуре и используйте форму побольше.
В: Можно ли готовить без духовки?
О: Да, в мультиварке в режиме «Выпечка» около 35-40 минут. Или на сковороде под крышкой на маленьком огне, но тогда не будет хрустящей корочки сверху.
В: Какой сыр лучше использовать?
О: Твердый, который хорошо плавится и тянется (например, российский, гауда, моцарелла).
В: Можно ли сделать заранее?
О: Да. Ее можно собрать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, а затем запекать. Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
✔️ Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
✔️ 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.