Цены на мясо и мясные продукты в странах Центральной Азии продолжают расти.
Эксперты связывают это с целым рядом факторов — от проблем в животноводстве до недостаточного государственного регулирования. Изучив ситуацию на рынках, Азаттык Азия анализирует реакцию властей и возможные меры стабилизации цен без искусственного вмешательства.
Мясо традиционно занимает ключевое место в кухне региона: плов, бешбармак, манты и самса невозможно представить без него. Однако для многих жителей покупка мяса становится всё менее доступной.
Казахстан: рост цен и сокращение поголовья
За последние месяцы стоимость говядины на кости в Казахстане выросла почти на 20%. Летом в Алматы килограмм мяса стоил 3800 тенге (около $7), сейчас — 4500 тенге (примерно $8,5). Год назад цена составляла 3200 тенге.
«Покупателей стало меньше, средства у людей на исходе», — делится продавец на мясном рынке Алматы.
По его словам, повышение связано с ростом оптовых цен: «Корма дорогие, а воды недостаточно. Поэтому мы покупаем по высоким ценам у оптовиков».
Ситуацию усугубляют инфляция (12,6% в октябре) и ожидаемое повышение налогов, влияющее на аренду торговых мест.
Фермеры отмечают, что сокращение поголовья стало неизбежным. Жанибек Кенжебаев из Костанайской области говорит, что реальное количество крупного рогатого скота меньше официальных данных — менее 6 миллионов голов. «Скотоводство стало убыточным из-за дороговизны кормов, топлива и ветеринарных услуг», — отмечает он.
Максут Бактыбаев, глава «Мясного союза Казахстана», также указывает на дефицит: фермеры продают скот ниже себестоимости, многие хозяйства закрываются. «Мы могли бы стать одним из крупнейших производителей говядины, но для этого нужна стабильная государственная политика», — заключает Бактыбаев.
Минсельхоз, напротив, считает, что рост цен вызван удорожанием кормов и транспорта, а также высоким спросом на экспорт живого скота. По данным ведомства, производство мяса в первом полугодии 2025 года выросло на 1,5% и составило 529 тысяч тонн. Министр Айдарбек Сапаров заявил, что не ожидает скачка цен перед праздниками: средняя стоимость килограмма мяса — около 3249 тенге ($6).
Кыргызстан: регулирование цен и запрет экспорта
В Кыргызстане власти установили потолок на говядину — 680 сомов за килограмм ($7,8). Однако цены на рынках Бишкека остаются выше — 720–730 сомов.
Экономист Искендер Шаршеев считает, что административное сдерживание цен не решает проблему: нужны современные производства.
В Кабмине объясняют рост себестоимостью и экспортом скота в соседние страны. В ответ введён запрет на вывоз крупного и мелкого рогатого скота. Кроме того, задержаны чиновники, подозреваемые в коррупции при поставках скота в Узбекистан.
Узбекистан и Таджикистан: зависимость от импорта
В Узбекистане цены на мясо выросли из-за ограничений экспорта из Казахстана и Кыргызстана. В Ташкенте бескостная говядина стоит 165 тысяч сумов ($14), мясо на кости — 155 тысяч сумов ($12). Инфляция в сентябре составила 25,2%.
В Таджикистане ситуация ещё сложнее: минимальная зарплата около $100, а килограмм говядины — 105 сомони ($11,4). Недавно власти разрешили ввоз живого скота из Афганистана, но прямой импорт мяса остаётся под запретом из-за отсутствия ветеринарного контроля. Монголия выразила готовность увеличить поставки, но пока это не реализовано.
Туркменистан: дефицит и очереди
В Ашхабаде килограмм мяса в частных магазинах стоит 155 манатов ($44). В государственных магазинах цена ниже, но очереди за замороженным мясом начинаются с раннего утра. Власти не признают дефицит, хотя в соцсетях появляются сообщения о пустых полках и низком качестве продукции.
Животноводы жалуются на дорогие корма и вспышки заболеваний среди скота.
Перспективы
Эксперты сходятся во мнении: краткосрочные меры вроде регулирования цен не решают проблему. Центральной Азии необходима комплексная стратегия развития животноводства и региональное сотрудничество.
Максут Бактыбаев подчёркивает: для стабилизации цен нужно увеличить производство, обеспечив фермеров землёй и финансированием.
В Узбекистане уже упрощают импорт и сокращают сроки получения разрешений. Аграрный эксперт Толеутай Рахимбеков считает, что объединение фермеров в кооперативы поможет снизить затраты и повысить эффективность.
В Казахстане разработаны масштабные программы по развитию сельского хозяйства, но их результаты пока остаются ограниченными.