Кабачковые гнезда» в духовке

Помимо кабачков, в этом рецепте используются морковь и картофель. А блюдо так называется, потому что из тертых овощей формируют гнезда — лепешки с начинкой внутри (сыровяленая колбаса, моцарелла, помидоры).

«Гнезда из кабачков» — блюдо сытное, сочное и очень вкусное. По сути, это мини-пицца, но без теста, а на основе овощей. А это значит, больше клетчатки и меньше калорий! То, что нужно для летнего меню.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций | Калорийность: 113.34 кКал на 100 г

Ингредиенты

• кабачки – 200 г
• картофель – 100 г
• морковь – 50 г
• пшеничная мука – 50 г
• соль – 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев – 1-2 щеп.
• куриные яйца – 2 шт.
• колбаса сыровяленая – 50 г
• моцарелла – 80 г
• помидоры черри – 3 шт.
• растительное масло – 0,5 ч. л.

Приготовление

Вес овощей указан в уже очищенном виде. Молодые кабачки, а также картофель и морковь натереть на терке для корейских салатов. Добавить соль, перемешать и оставить минут на 10-15, чтобы овощи пустили сок.

Отжать сок руками, слить.

В миску с тертыми овощами добавить пару яиц, молотый перец по вкусу, всыпать муку. Перемешать

На противень уложить антипригарный коврик, сбрызнуть маслом. Разделить овощи на 6 порций-гнезд с углублением посередине, помогая себе ложкой.

По центру выложить нарезанную кубиками колбасу.

Сверху — тертую мацареллу.

По центру каждой лепешки поместить по половинке помидоров.

Запекать кабачковые гнезда в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 25-30 минут. Подавать в теплом виде. Из зелени лучше всего подходит петрушка.