Здравствуйте. Это один из рецептов который оправдывает приобретение кухонного робота!
Приготовление кабачковой икры превращается в легкую прогулку по сравнению с приготовлением классическим способом.
Рецепт требует точного соблюдения режимов и развесовки ингредиентов. Модернизации режимов и не точное соблюдение пропорций привели только к ухудшению конечного продукта.
Единственное изменение - измельчение.
Время измельчения добавлялось по факту - зависит в основном от качества моркови.
Ингредиенты:
Кабачки очищенные от семян и кожуры-1кг.
Морковь-200 гр.
Лук-200гр.
Томатная паста или свежие помидоры-150 или 300гр. соответственно.
Растительное масло -100гр.
Соль-15гр.
Сахар-20гр.
Чеснок-2 зубчика
Уксус 9%-1ст.л.
Молотый черный перец -3-4 гр.
1) Очищаем, нарезаем крупными кусками морковь и лук , помещаем в чашу.
2) Измельчаем на скорости 5 - 5 секунд ,добавляем время по факту измельчения ,должна получиться равномерно измельченная масса.
3) Добавляем 100 гр растительного масла и обжариваем
7 минут при температуре 120 градусов на реверсе со скоростью 1.
4) Нарезаем кабачки кубиками ,добавляем к обжаренным овощам и готовим
20 минут при температуре 100градусов на реверсе со скоростью 1.
5) К протушенной массе добавляем :
- Томатную пасту или свежие измельченные томаты -150 или 300гр. соответственно.
- Сахар - 20гр.
- Соль - 15гр.
- Перец черный молотый - 3-4 гр.
Включаем тушение -30 минут при температуре 100градусов на реверсе со скоростью 1. Без мерного стаканчика.
Отверстие в крышке накрываем внутренней паровой корзиной для предотвращения разбрызгивания.
6) Добавляем чеснок -2 зубчика ,уксус-1 ст. л.
Измельчаем 30 секунд со скоростью - 7.
Получилась кабачковая икра магазинного вкуса и консистенции !
Приятного аппетита!