Суп-пюре – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое идеально подходит для легкого обеда или ужина. А если в его основе лежат такие замечательные овощи, как брокколи, картофель и сельдерей, то польза и вкус гарантированы! Этот суп получается нежным, сытным и обладает приятным, слегка сладковатым ароматом. Он прекрасно согреет в холодный день и насытит организм витаминами и клетчаткой. Сегодня мы поделимся с вами простым и проверенным рецептом супа-пюре из брокколи с добавлением картофеля и сельдерея. Это блюдо легко готовится, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Суп-пюре – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое идеально подходит для легкого обеда или ужина. А если в его основе лежат такие замечательные овощи, как брокколи, картофель и сельдерей, то польза и вкус гарантированы! Этот суп получается нежным, сытным и обладает приятным, слегка сладковатым ароматом. Он прекрасно согреет в холодный день и насытит организм витаминами и клетчаткой.
Сегодня мы поделимся с вами простым и проверенным рецептом супа-пюре из брокколи с добавлением картофеля и сельдерея. Это блюдо легко готовится, а результат превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
- Брокколи: 500 г (свежая или замороженная)
- Картофель: 2-3 средних клубня (около 300-400 г)
- Сельдерей: 1-2 стебля (около 100-150 г)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
- Овощной или куриный бульон: 700-1000 мл (в зависимости от желаемой густоты)
- Сливки (10-20%): 100-150 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
- Оливковое масло или сливочное масло: 1-2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Для подачи (по желанию): зелень (петрушка, укроп), гренки, семечки тыквы или подсолнечника, тертый сыр.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей:
- Брокколи разделите на соцветия. Если используете замороженную, размораживать ее не обязательно.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Стебли сельдерея промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Чеснок очистите и измельчите (если используете).
Обжарка овощей:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавьте измельченный чеснок (если используете) и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление основных овощей:
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и сельдерей. Перемешайте и обжаривайте вместе с луком еще 2-3 минуты.
- Затем добавьте соцветия брокколи.
Варка супа:
- Влейте в кастрюлю бульон так, чтобы он полностью покрывал овощи. Если вы хотите более густой суп, используйте меньше бульона.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до полной готовности овощей (около 15-20 минут). Картофель должен легко прокалываться вилкой.
Пюрирование:
- Снимите кастрюлю с огня.
- С помощью блендера измельчите овощи до состояния однородного пюре.
Добавление сливок и специй:
- Верните кастрюлю на слабый огонь.
- Влейте сливки (если используете) и хорошо перемешайте. Сливки придадут супу дополнительную нежность и бархатистость.
- Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте количество соли и перца.
- Прогрейте суп еще 2-3 минуты, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Подача:
- Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам.
- Украсьте по желанию свежей зеленью, хрустящими гренками, поджаренными семечками или тертым сыром.