Советская кулинария – феномен, заслуживающий особого внимания. Именно в те годы наши матери и бабушки оттачивали мастерство приготовления кушаний, которые мы ценим и сегодня.
Самым популярным полем для кулинарных экспериментов были, пожалуй, салаты. В результате "Оливье", "Сельдь под шубой", "Мимоза" и многие другие стали неотъемлемой частью праздничного застолья. Однако существуют и рецепты салатов, незаслуженно забытые. Когда-то они были обязательным атрибутом любого торжества, а сейчас кажутся экзотикой. Предлагаю вспомнить вам пять таких рецептов, которые определенно стоит приготовить.
Салат "Пассажирский"
Своим необычным названием он обязан традиции подавать его в вагонах-ресторанах поездов дальнего следования. Компоненты простые, но их сочетание создает неповторимый вкус.
Для приготовления потребуется 250 граммов говяжьей печени, крупная луковица, один соленый огурец и майонез.
Печень обжаривается на сильном огне до готовности. Лук, нарезанный тонкими полукольцами, также обжаривается до золотистого оттенка. Ещё теплую печень нарезают соломкой, как и огурец. Все ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом.
Некоторые хозяйки добавляли в салат обжаренную морковь, нарезанную тонкой соломкой – она придает блюду приятную сладость. Важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой и сухой.
Салат из морской капусты с картофелем
В советские времена этот салат считался настоящим кладезем витаминов и полезных веществ, своего рода "суперфудом". Поэтому его часто готовили в санаториях и диетических столовых.
Состав салата предельно прост: 100 граммов морской капусты, 2-3 отварных картофелины, 2 вареных яйца, пара ложек консервированного зеленого горошка и зеленый лук. Все ингредиенты нарезаются кубиками и заправляются нерафинированным растительным маслом.
Салат "Быстрый рыбный"
Это блюдо выручало советских хозяек, когда гости приходили неожиданно. В ход шла банка рыбных консервов, вареные яйца, свежий или соленый огурец, луковица и майонез.
"Быстрый рыбный" – один из тех салатов, количество вариаций которого не поддается исчислению.
Способ приготовления прост: рыбу разминают вилкой, остальные ингредиенты нарезают кубиками. Все смешивается и заправляется майонезом. Несмотря на простоту, этот салат часто появлялся и на праздничном столе, настолько он был популярен.
Салат "Кремлевский свекольный"
Название салата связано с бытовавшим мнением, что его готовят для членов Политбюро. Для приготовления требовалось около 600 граммов запеченной (не отварной!) свеклы, 150 граммов жареных грецких орехов, столько же чернослива, 100 граммов твердого сыра и 4 столовые ложки сметаны для заправки.
Свекла и сыр натираются на крупной терке, чернослив нарезается соломкой, орехи мелко рубятся ножом. Секрет: если перед запеканием свеклу натереть смесью соли и сахара, ее вкус станет более насыщенным.
Салат "Завтрак Клеопатры"
Этот салат часто подавали в санаториях, где отдыхали высокопоставленные лица.
Для салата необходимо: 2 столовые ложки овсяных хлопьев, запаренных кипятком, 50 граммов грецких орехов, 30 граммов изюма, ложка меда и одно зеленое яблоко.
Яблоко натирается на терке, орехи рубятся ножом. Затем все ингредиенты смешиваются.
Сегодня мы вспомнили пять самый интересных салатов, но конечно же их намного больше, ведь русская кухня всегда была очень разнообразной и достаточно вкусной.