Многие считают, что красное мясо приносит организму больше вреда, чем пользы. Все чаще звучат призывы полностью отказаться от его употребления. Однако, как подчеркнула врач-эндокринолог и диетолог Оксана Михалева в интервью Life.ru, важно различать натуральное красное мясо и промышленно обработанные мясные продукты — колбасы, сосиски и их аналоги.
Эксперт отметила, что от переработанных изделий желательно отказаться всем, независимо от возраста, поскольку они содержат повышенное количество соли, жиров и консервантов, при этом питательной ценности практически не имеют.
Что касается натурального мяса, то, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), людям старше 50 лет стоит ограничить его употребление — не чаще одного раза в месяц. В остальное время предпочтительнее получать белок из других источников — рыбы, птицы, молочных и растительных продуктов,
— поделилась она.
Ограничения связаны с несколькими факторами. Красное мясо богато холестерином, что с возрастом приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний способствует развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов. Также при переваривании в кишечнике образуются канцерогены, которые с возрастом хуже выводятся, увеличивая риск опухолей, особенно рака кишечника.
«Не меньшую роль играет способ приготовления мяса. В отварном виде в нем содержится гораздо меньше вредных веществ, чем в жареном или приготовленном на открытом огне. Поэтому, например, шашлыки из красного мяса можно назвать наиболее небезопасным вариантом», — объяснила врач.
Риски связаны и с высоким уровнем пуринов в мясе, влияющих на повышение мочевой кислоты и способствующих развитию подагры и заболеваний суставов, что особенно актуально для пожилых людей. Кроме того, высокая калорийность красного мяса при замедленном метаболизме с возрастом увеличивает риск лишнего веса, что еще больше ограничивает его частое употребление.
Тем не менее, полностью исключать красное мясо из рациона не стоит —это ценный источником незаменимых аминокислот и легкоусвояемого железа, особенно важного для женщин, детей и активных мужчин. Для людей младше 50 лет рекомендуется употреблять красное мясо 1–2 раза в неделю, отдавая предпочтение вареному, тушеному или запеченному видам.