Пангасиус – рыба, окутанная шлейфом предрассудков. Многие брезгливо морщатся, услышав это название, считая её "рыбой для бедных" и чуть ли не "отходами производства". Но так ли страшен этот "акулий сом", как его малюют? Давайте разберемся!
Пангасиус: какой он на вкус?
Действительно, пангасиус сложно назвать "рыбой с характером". У него нейтральный вкус и высокая жирность, особенно в брюшке. Лично я, как и автор оригинального поста, предпочитаю более выразительные сорта. Но что плохого в нейтральности? Она позволяет пангасиусу отлично впитывать вкусы и ароматы специй. Поперчите, посолите, добавьте лимонного сока, обваляйте в сухарях – и получите вполне достойное блюдо!
Миф о грязи Меконга: откуда растут "три руки"?
Главный аргумент противников пангасиуса – его происхождение. Дикий пангасиус обитает в реке Меконг, одной из самых загрязненных рек мира. И действительно, есть рыбу, плававшую в таких водах, страшновато.
Но! Важно понимать: в промышленных масштабах дикого пангасиуса не вылавливают. Его выращивают в искусственных водоемах дельты Меконга. И здесь вступает в силу принцип аквариума: если вода будет грязной, рыба просто не выживет. Воду очищают, а кормят пангасиуса сбалансированным комбикормом. Практически как свиней на ферме, только в воде.
Так что же ест пангасиус? "Всё подряд" или комбикорм?
Именно комбикорм! И это, кстати, не делает его хуже других "одомашненных" рыб. Даже премиальный лосось, выращенный на ферме, питается рыбным кормом.
Пангасиус: опасен или безопасен?
Рискну сказать, что пангасиус, выращенный в контролируемых условиях, не опаснее той же селедки, плавающей где-нибудь недалеко от Фукусимы. А может, даже и безопаснее!
Стоит ли его есть? Мой личный вердикт:
Я не агитирую вас бежать в магазин за пангасиусом. Но и демонизировать его не стоит. Это доступная рыба с нейтральным вкусом, которую можно интересно приготовить. А главное – выращенная в условиях, не сильно отличающихся от условий выращивания другой "фермерской" рыбы.
А что вы думаете о пангасиусе? Поделитесь в комментариях!
Едите ли вы эту рыбу?
Как вы ее готовите?
Какие мифы о пангасиусе вас больше всего пугают?
Давайте обсудим! Ваше мнение очень важно!