Когда мы слышим о лососе, то представляем рыбу с красным мясом: семгу, форель, горбушу и т.д. И именно поэтому было так странно узнать, что рыба с таким именем не имеет почти ничего общего с нашим лососем. Сейчас всё расскажу, а вы лайк пока поставьте и подписывайтесь на Подслушано СР. Скучно со мной не будет.
Австралийский лосось, это пример того, как название часто живёт собственной жизнью, а природа идёт по своему пути. Люди веками называли его таким именем, и только позже наука объяснила, что реальных связей с настоящими лососями у этой рыбы нет. А в Новой Зеландии его называют кахавай и под этим названием продают в наших "Светофорах".
Стоит представить себе первые европейские лодки, что пришли к берегам Австралии. Люди увидели в воде крупную серебристую рыбу, которая напоминала им форель или семгу, и это сравнение с лососем закрепилось сразу. Поэтому и дали название, которое сегодня запутывает новичка.
Австралийский лосось или Arripis trutta из отряда скумбриеобразных. Хотя в Австралии его называют «лососем», а trutta в переводе с латыни означает форель, он принадлежит к совершенно другому семейству, которое называется Arripidae.
И это отдельная группа рыб, что существует сама по себе, без всякой связи с северными лососями из наших рек и морей. Разные привычки, разная морская среда, разное питание. Да, общий внешний облик иногда сбивает с толку.
У австралийского лосося тело вытянутое, мускулистое, цвет серебристый, с зелёными бликами на спине. Бойкая рыба, активная, постоянно в движении. Эта рыба питается мелочью, держится в холодных прибрежных течениях и часто подходит так близко к берегу, что местные ребята ловят её прямо с волнорезов.
Почему её продолжают называть лососем
Название живёт уже столько лет, что отрывать его от рыбы никто не собирается. Народ привык, торговцы не собираются менять, а туристы охотно покупают. Создаётся целый парадокс, потому что реальный лосось и австралийский лосось, это рыбы, которые совершенно не похожи по биологии.
Причина проста, первым поселенцам нужно было быстро классифицировать всё, что они видели вокруг. Они искали аналогии, им было удобнее сравнить неизвестное с известным, поэтому лосось стал лососем не по крови, а по их фантазии.
Как на вкус австралийский лосось
Вкусовые ощущения у этой рыбы совсем не такие, как ожидает человек, привыкший к благородному северному лососю. Мясо темнее, плотнее, иногда даже с более выраженным морским оттенком. По вкусу напоминает больше скумбрию, чем горбушу. И мясо на разрезе похоже на разрез скумбрии.
При правильной обработке вкус становится намного мягче. Рыбаки говорят, что главное правило, охлаждать тушку сразу после поимки.
Австралийский лосось хорошо подходит под блюда с острыми соусами. Он не теряется под приправами, наоборот, раскрывается. Некоторые делают из него салаты, другие коптят, третьи тушат. Рыба настолько универсальна, что может стать и будничной, и праздничной, если правильно к ней подойти.
Австралийский лосось совсем не лосось, но от этого он не становится хуже. У него своя история, свой вкус. И если однажды доведётся попробовать эту рыбу или подержать её на удочке, то было бы здорово. А вы пробовали австралийского лосося на вкус? Пишите в комментариях и еще почитайте: