Любимая паста, которую готов есть ежедневно. Но где же самая вкусная в Москве?
Для некой объективности в моем списке будут все места, которые я обошел.
И не смотрите на очередность.
- "Братья Караваевы"
Не мог пройти мимо одного из любимейших мест в Москве, где можно относительно недорого поесть. Хотя в последние месяца четыре больше хожу к конкурентам в "Бруснику".
И так "Паста болоньезе" стоит 350 рублей за 250 грамм.
С виду конечно так себе это выглядит, но аромат реально соуса болоньезе со всеми специями. И по вкусу хорошо. Конечно я тут не буду выступать по поводу уровня пасты, но укажу на жирный минус в виде слишком мелко порезанных ингредиентов соуса.
Конечно это не консистенция детского питания, но хочется крупнее. А так тут и мясо, и кусочки помидор, чувствуется сама томатная паста в соусе. Правда на такую порцию пасты маловато соуса.
Оценка 3 из 5. Более чем съедобно. Я брал уже в готовой упаковке с собой, а в самом кафе будет еще вкуснее.
- Ресторан BRO&N, что на "Патриках"
Ресторан Аркадия Новикова. Здесь подаются "тальятелле с домашним рагу" за 1050 рублей. Официант подтвердил, что это прочтение пасты болоньезе от их шеф-повара. Это я в любом случае приму во внимание при оценке блюда.
От этой пасты аромат тушенки. Словно перед тобой макароны по-флотски. И это чувство меня преследовало на протяжении всего процесса поедания этой пасты.
Да тут крупные помидоры, много сильно измельченного мяса, но где специи кроме соли? Даже перец не почувствовал. Блюдо пресное даже в отрыве от болоньезе.
Еще я не люблю, когда много пармезана, но тут его очень мало. Сама паста тоже средняя по уровню. В той же "Сыроварня", Buono и "АИСТ" она значительно вкуснее. Там реально ощущение ручной работы.
Чтобы вы понимали к чему я клоню, следующим в списке будет паста из ресторана "Аист" того самого знаменитого шеф-повара Мирко Дзаго. Onest, BRO&N и "Аист" это всё его кухня.
В общем паста проходная в любом случае. Оценка 3 из 5
- Ресторан "АИСТ"
Ресторан Аркадия Новикова. Красивейшее здание, новый интерьер и очень длинная история этого места. Я бы сказал оно легендарное.
Татьятелле болоньезе тут стоят 1450 рублей. Пока самая дорогая из всех продегустированных.
Выглядят великолепно! По вкусу это космос, но с некоторым "но". Дело в соусе.
Если кто пробовал пасту, приготовленную в сырной головке, то вы сразу почувствуете ту самую сливочность, плотность соуса, которая прекрасно обволакивает вкуснейшую пасту. У нее великолепная структура (Почему же в BRO&N с ней так плохо?!).
Крупные куски вкуснейшего мяса, морковки и аромат томатной пасты, специи. Все как положено. Жаль нет порезанных кусочков помидор для добавления еще большей помидорности. Вот тогда был бы топ.
Пармезана вполне достаточно, но я за то, чтобы всегда приносили отдельную емкость с сыром. А дальше уже посетитель сам решит как, в каких количествах и посыпать ли вообще.
В целом это ТОП и оценка 4,5 из 5 и мой топ-2. Не хватило именно бОльшей помидорности в соусе.
- AVA BISTRO
Заведение знаменитой троицы Пинский-Лосев-Истомин. В Москве открывается все больше точек.
Спагетти болоньезе здесь стоят 850 рублей.
Отличная порция! Аромат настоящих спагетти болоньезе, а не тушенки. Соуса много, но он жидковат. Не хватает рубленных томатов. Мяса достаточно, но оно практически в труху перемолото. Жевать нечего. Сыра достаточно. Отдельно не принесли.
Вкус сильно пряный и для меня островат на послевкусии. Прям пожигает!!! Сами спагетти обычные, без вау и ощущения ручной работы.
В целом это хорошо, но ниже будет место, где они за 990 рублей лучше по всем параметрам.
Оценка 3,5 из 5.
- Траттория Минисыроварня
Ресторан Аркадия Новикова. Уже франшиза. Я ходил два раза в их первое место напротив МДМ и два раза в Сколково.
Тальятелле болоньезе стоят 920 рублей. Отличная порция.
Очень понравилась сама паста. Отлично приготовлена и великолепная структура. Очень похожа на тальятелле из ресторана "АИСТ".
Соус по структуре классический, но НЕМНОГО жидковатый и его (впервые для ресторанов) мне не хватило на всю порцию. Нарезка в соусе достаточно мелкая, но встречаются и крупные куски мяса. В целом неплохо, но не хватило томатности и еще большего аромата специй (орегано, базилик).
Плюс сыра вроде не мало, но он быстро запекся и почти все блюдо ел без него. Мне не критично, но лучше подавать отдельно ёмкость.
Итого оценка 4 из 5.
- ресторан "Сыроварня"
Любимый ресторан с простой, понятной кухней. Отсюда и огромная популярность сети даже в обычном ТЦ.
Стоит 990 рублей. Ел раз 30 в разных "Сыроварнях". А посетил я аж 19 точек. Скажу откровенно, что блюдо может отличаться по вкусу не только в разных городах, но и в одном и том же ресторане (из аутсайдеров ВДНХ). Самый вкусный вариант это канонический со времен первого ресторана "Сыроварня" на Бадаевском заводе. Подобное я ел в позапрошлом году в Казани. Аж прослезился от великолепного вкуса и подачи. Жаль фото не сохранил.
На фото паста болоньезе из ресторана в ТЦ "Океания". Уже год минимум они стабильно приносят пармезан отдельно. Соус тут немного жидковат, в прошлый раз был прекрасно загущен. В общем как повезет с поваром))) В остальном удобная нарезка ингредиентов, их прекрасный вкус. Шикарный аромат специй. Даже чесночком пахнет. Томатности прям как надо! Соуса достаточно и всегда немного остается.
Еще мне нравится сама текстура спагетти. Действительно чувствуется ее "домашность". Ну и прекрасная порция.
Оценка 5 из 5 и мой топ-1.
- пиццерия Terrapieno
Настоящий уголок Италии с итальянским шеф-поваром. Место пользуется бешеной популярностью. Здесь очень вкусная пицца.
Болоньезе стоят 850 рублей. Маленькая порция. Примерно 250 грамм.
Сами спагетти по вкусу вообще словно из магазина. Соус суперпомидорный, базиликовый, по специям все хорошо, но слишком мало фарша + в целом хочется более крупную нарезку ингредиентов.
Это конечно вкусно, выглядит эффектно при подаче, но НЕ ТОП.
Оценка 4 из 5
- ресторан "Донна Маргарита"
Когда-то давно мне казалось, что самая вкусная итальянская кухня непременно в Италии или других странах Европы.
Пока однажды я не попал в первый ресторан "Сыроварня" и пиццерию "Донна Маргарита". Два проекта Аркадия Новикова.
Божественная паста болоньезе, пицца и конечно фантастическая лазанья. И все это в Москве.
Неоднократно был в пиццерии, но так давно. Лет 7 не был точно. А ресторану уже стукнуло 15 лет.
Внутри ничего не изменилось и мне до сих пор нравится интерьер.
Правда теперь это ресторан и еще вышли из «NOVIKOV GROUP».
Болоньезе за 1300 рублей.
Здесь можно выбрать пасту. Я конечно заказал спагетти.
Практически идеал по вкусу и балансу.
Вкусная, сваренная альденте паста + ароматный, структурный фарш с овощами, томатной пастой. И еще аромат свежего базилика.
По специям нейтрально и мне даже пришлось самому досолить.
❗️Здесь к болоньезе за 1300 рублей не приносят дополнительный сыр. Эта опция стоит 150 рублей за 25 грамм сыра грана падано. При этом официант не предупредил об этом. Отвратительно! 😡
Оценка 4,5 из 5
- кафе AMORE
У метро Новослободская ребята из Калининграда открыли кафе итальянской кухни AMORE, где главное это блюда с пастой ручной работы. На выбор четыре вида пасты, а уже к ней выбираешь допы.
Цены здесь шикарные, меню небольшое, интерьер неплохой, места немного. Готовят быстро и сами приносят заказ.
Стоят 630 рублей. Порция прекрасная! Подача в картонных коробках, но с обычными приборами. Есть удобно!
Спагетти вкусные и их очень много. В отличии от соуса))) Я никогда в жизни так не старался это все хорошенько перемешать, чтобы получить тот самый баланс вкуса. Но практически до последней трети блюда откровенно суховато.
Сам соус болоньезе понравился. Рубленных, свежих томатов в соусе я тут и не ожидал увидеть))) Хорошая структура фарша,вкусный пармезан, аромат именно болоньезе.
Тут нужно либо убрать часть пасты, либо прибавить порцию соуса. И будет идеал за эту цену.
Пока оценка 4 из 5
- ресторан La Bottega Siciliana
Находится он в отеле Four Seasons. Центральнее некуда)))
Этот ресторан входит в Semifreddo group. Для меня новое знакомство.
Цена 1600 рублей. Хорошая порция.
Практически все идеально кроме отсутствия базилика (либо он не чувствуется, а это для меня очень важно в болоньезе) и порезанных в соус томатов. Это почти всегда беда многих заведений.
Откровенно, за 1600р лучше поем в "Аисте" или за 990 рублей в "Сыроварне".
Оценка 4 из 5
- кафе "КУЛЕК"
Стоит 890 рублей. Хорошая порция.
Cама паста без нареканий, яркий мясной вкус соуса и со структурой все норм. Приятно жевать. Не хватает только помидорности. Это прям беда многих мест.
Откровенно не дотягивает в этом ценовом диапазоне до «Сыроварни».
Плюс за углом любимый «Техникум» и там вкуснейшая лазанья болоньезе в прочтении повара.
Оценка 4 из 5
ИТОГО
1) Победителем по вкусу (и конечно цене) стала любимая "Сыроварня", но качество блюда может страдать даже в рамках одного ресторана. Хотя в последний год таких проблем не было.
2) Еще конечно понравилась паста из ресторана "АИСТ". Это второе место
. Она несколько отличается по концепции. Дорого конечно, но приготовлена прям по итальянским канонам. Смотрел об этом на ютубе и поразило сходство. Паста и соус здесь реально одно целое. Не нужно толком ничего мешать и она сама липнет все лучше и лучше с каждой секундой после подачи.
3) Ну и третье место конечно "Донна Маргарита". Но тут цена уже 1300 рублей и близость к "Сыроварня" в Сити. В этом-то и дилемма)))
Это рейтинг и тест пасты болоньезе лично на мой вкус. Надеюсь вам понравился материал.