Идея: Хрустящая песочная основа, нежная начинка из карамелизированного лука и сыра, залитая яично-сливочной заливкой.
Почему нравится: Универсально, сытно, очень французски и уютно.
Ингредиенты:
- Для теста: Мука — 200 г, Холодное сливочное масло — 100 г, Холодная вода — 2-3 ст. ложки, Соль — 1/2 ч. ложки.
- Для начинки: Лук репчатый — 4-5 крупных шт., Сливочное масло — 2 ст. ложки, Бекон или грибы — 150 г, Твердый сыр (например, Грюйер) — 100 г, Яйца — 3 шт., Сливки 20% — 200 мл, Мускатный орех, соль, перец.
Метод приготовления:
- Готовим тесто. Масло нарежьте кубиками. Смешайте с мукой и солью, растирая руками в крошку. Добавьте воду, замесите тесто. Соберите в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
- Карамелизуем лук. Лук нарежьте полукольцами. Растопите в сковороде масло, выложите лук. Тушите на медленном огне 30-40 минут, помешивая, пока он не станет мягким, золотистым и сладким.
- Готовим основу. Раскатайте тесто, переложите в форму с бортиками, сделайте проколы вилкой. Накройте пергаментом, насыпьте груз (фасоль) и выпекайте 15 мин при 180°C. Достаньте, уберите груз и пергамент.
- Собираем. На дно основы выложите карамелизированный лук, обжаренный бекон (или грибы) и тертый сыр.
- Заливаем. Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Залейте начинку.
- Выпекаем. Выпекайте киш при 180°C 30-35 минут до золотистой заливки. Подавайте теплым или холодным.