Производство сосисок в России строго регламентируется государственными стандартами (ГОСТами). Согласно принятым правилам, вся продукция делится на две основные категории А и Б. Выпуск товаров регулируется ГОСТами 23670-2019 и 33673-2015.
Как пояснили в Роскачестве, различие между категориями заключается в содержании мышечной ткани. В категории А такая доля превышает 60%, в категории Б показатель составляет от 40% до 60%. Именно уровень мышечной ткани определяет пищевую ценность продукта.
Наиболее строгий регламент распространяется на сосиски высшей категории А. Производителям запрещено использовать мясо птицы, крахмал, растительные белки, клетчатку, каррагинаны, свиную шкуру, клетчатку, целлюлозу и другие наполнители. Основу продукта составляют говядина, говяжий жир и молочные компоненты.
Категория Б также имеет ограничения, но допускает наличие свинины и яиц в рецептуре.
По словам специалистов, при выборе сосисок нужно учитывать, что речь идет о готовый вареном продукте, который можно лишь подогреть. Содержание жира в продукции варьируется в зависимости от вида сосисок. В «Говяжьих» он чаще всего минимален, а «Любительских» наоборот.
«Меньше всего жира содержится в сосисках «Говяжьи» – 16%. Следом за ними идут «Сливочные» – 19%. Далее «Особые» и «Русские» – по 25%, «Молочные» – 28%. Наиболее высокое содержание жира в «Любительских» – 30%», — уточнили в Роскачестве.
Жители Китая сталкиваются с нахождением человеческих зубов в мясных полуфабрикатах. Одна из покупательниц нашла в сосисках и пельменях целый ряд из трех зубов.