Идея: Нежнейший итальянский десерт на сливках, который тает во рту, в сочетании с ярким кисло-сладким ягодным соусом.
Почему нравится: Не требует выпекания, выглядит очень нежно и изысканно. Ингредиенты (для 4 порций): Метод приготовления:
Идея: Нежнейший итальянский десерт на сливках, который тает во рту, в сочетании с ярким кисло-сладким ягодным соусом.
Почему нравится: Не требует выпекания, выглядит очень нежно и изысканно.
Ингредиенты (для 4 порций):
- Для панна-котты: Сливки 33% — 500 мл, Сахар — 80 г, Ванильный экстракт или стручок ванили, Листовой желатин — 10 г (около 5 пластин)
- Для соуса: Свежая или замороженная малина — 200 г, Сахар — 2-3 ст. ложки, Лимонный сок — 1 ч. ложка
Метод приготовления:
- Замачиваем желатин. Залейте листы желатина холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания.
- Готовим сливочную основу. В сотейнике смешайте сливки, сахар и семена из стручка ванили (или экстракт). На среднем огне, постоянно помешивая, нагрейте смесь почти до кипения (должны появиться первые пузырьки по краям). Снимите с огня.
- Вводим желатин. Отожмите набухший желатин и добавьте его в горячие сливки. Активно размешивайте до полного растворения.
- Разливаем по формам. Процедите смесь через сито для идеальной гладкости. Разлейте по креманкам или силиконовым формочкам. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4-6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
- Готовим соус. Малину с сахаром прогрейте в сотейнике на среднем огне 5-7 минут, пока ягоды не пустят сок. Измельчите блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте лимонный сок, остудите.
- Подаем. Чтобы достать панна-котту, опустите форму на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Полейте сверху малиновым соусом.