Тарталетки с крем-чиз и лососем

Идея: Хрустящие песочные тарталетки с нежным сырным кремом и слабосоленым лососем. Идеальная элегантная закуска.
Почему нравится: Быстро, красиво, всегда производит впечатление.

Ингредиенты:

• Готовые песочные тарталетки — 10-12 шт.
• Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 200 г
• Слабосоленый лосось (семга/форель) — 150 г
• Укроп или зеленый лук — небольшой пучок
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Свежемолотый черный перец
• Икра или кунжут для украшения (по желанию)

Метод приготовления:

1. Подготовим основу. Если тарталетки не подрумянены, разложите их на противне и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут до легкого золотистого оттенка. Затем полностью остудите.
2. Готовим крем. В миске смешайте сливочный сыр, мелко нарубленный укроп, лимонный сок и черный перец. Взбейте вилкой или венчиком до однородной, нежной консистенции.
3. Собираем тарталетки. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки аккуратно заполните остывшие тарталетки сырным кремом.
4. Декор и подача. Нарежьте лосось тонкими широкими ломтиками и сверните их в «розочки». Положите по розочке на каждую тарталетку. Для праздничного варианта добавьте несколько икринок или посыпьте черным кунжутом. Подавайте сразу же.

2. Знаменитый рататуй как в мультфильме

Идея: Овощи, нарезанные тонкими кружками и запеченные под ароматным соусом, выглядят как яркий, сочный цветок.
Почему нравится: Яркое, красивое, полезное и вегетарианское.

Ингредиенты:

• Кабачок (желательно цукини) — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Оливковое масло
• Смесь прованских трав, соль, перец

Метод приготовления:

1. Готовим соус. Лук и чеснок мелко нарежьте. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте перец и готовьте 5 минут. Добавьте томатную пасту, потомите 2 минуты. Влейте 50-100 мл воды, посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Потушите 5-7 минут до мягкости перца. Измельчите блендером в гладкий соус.
2. Нарезаем овощи. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте тонкими, максимально одинаковыми кружками толщиной 2-3 мм.
3. Собираем «улитку». Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите на дно равномерным слоем приготовленный соус. Сверху, плотно друг к другу, по спирали выкладывайте кружки овощей, чередуя их в любом порядке.
4. Запекаем. Сбрызните рататуй оливковым маслом, посыпьте травами, накройте форму фольгой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, чтобы овощи слегка подрумянились. Подавайте горячим или холодным.