Эксперты Роскачества провели масштабную проверку охлажденного филе цыпленка-бройлера, изучив продукцию 15 популярных торговых марок. Результаты этого исследования помогают потребителям разобраться в ситуации на рынке и сделать более осознанный выбор, опираясь на факты, а не на домыслы.
Почему производители выбирают ТУ вместо ГОСТа?
Абсолютно вся протестированная продукция произведена в соответствии с техническими условиями (ТУ). Это объясняется тем, что действующий ГОСТ устанавливает слишком короткий срок годности – всего 2 дня. Такое ограничение практически исключает возможность нормальной продажи продукта через розничные сети. Работая по ТУ, производители проводят собственные лабораторные исследования и определяют наиболее подходящие сроки хранения, подтвержденные научными данными.
Безопасность превыше всего: антибиотики и хлор
Результаты микробиологических исследований показали, что все образцы соответствуют установленным требованиям безопасности. В них не обнаружено патогенных бактерий, способных нанести вред здоровью. Однако, в 10 из 15 образцах были найдены следы антибиотиков. Особое внимание следует обратить на то, что два производителя указали на упаковке, что их продукция произведена "без антибиотиков", что не соответствовало действительности.
Что касается обработки хлором, следы этого вещества были обнаружены в 9 образцах. Эксперты предполагают, что это связано не с намеренным добавлением хлора, а с недостаточной очисткой водопроводной воды, используемой на производстве. Полностью исключено наличие хлороформа в филе следующих марок: "Ярославский бройлер", "Благояр", "Приосколье", "Моссельпром", "Рококо" и Alfoor.
Развенчание популярных мифов
Исследование Роскачества помогло опровергнуть несколько распространенных заблуждений потребителей. В проверенной продукции не были обнаружены полифосфаты, нитриты, консерванты, а также признаки искусственного увеличения веса путем инъекций водой. Содержание влаги в филе находится в пределах естественной нормы, а чужеродные ДНК, включая сою и ГМО, отсутствуют.
Оценка качества и свежести
Большинство образцов продемонстрировали хорошие органолептические показатели, то есть соответствовали требованиям по внешнему виду, запаху и консистенции. Тем не менее, в двух образцах были выявлены признаки начинающейся порчи: появился затхлый запах, консистенция стала влажной, а бульон – мутным. Кислотное число жира в десяти образцах не превышало допустимые значения, что говорит о соблюдении правильных условий хранения.
Рекомендации для потребителей при выборе филе цыпленка
При покупке куриного филе обращайте внимание на информацию, указанную на упаковке. Надпись "без антибиотиков" должна вызывать особое внимание и требовать дополнительной проверки. Внешний вид филе должен быть привлекательным: мясо должно быть упругим, без посторонних запахов. В целом, российское куриное филе остается качественным и доступным продуктом, выгодно отличающимся от более дорогой европейской продукции, пишет сайт Роскачества.
Читайте также:
Не кофе и не какао: ученые назвали более полезный напиток, который любит наш мозг
Редкое имя для дочки - было популярно еще в СССР и не как у всех: в переводе означает "полная жизни"