Австралийские мясные пироги давно завоевали популярность далеко за пределами Австралии благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Этот классический рецепт поможет вам создать настоящее кулинарное чудо прямо на своей кухне!
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 2 стакана (~280 г)
Масло сливочное холодное — 150 г
Холодная вода — около 100 мл
Щепотка соли
Для начинки:
Говяжий фарш — 500 г
Луковица средняя — 1 шт.
Морковь среднего размера — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л.
Горчица дижонская — 1 ч.л.
Красное сухое вино — ½ стакана
Бульон говяжий или овощной — примерно ¾ стакана
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Свежие травы (тимьян, розмарин) — несколько веточек
Яйцо куриное — 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
Дополнительно:
Панировочные сухари — немного для посыпания формы
Инструкция по приготовлению
Шаг 1. Подготовка теста
Просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли.
Нарубите кубиками холодное сливочное масло и выложите его в муку.
Быстро перемешайте смесь руками до образования крошки.
Постепенно добавляйте холодную воду небольшими порциями, пока тесто не начнет собираться в комок.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.
Шаг 2. Готовим начинку
Очистите лук и морковь, мелко нарежьте овощи.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще минуту-две.
Положите говяжий фарш, обжаривайте до тех пор, пока мясо не перестанет выделять соки и не приобретёт коричневый оттенок.
Добавьте томатную пасту и горчицу, хорошо перемешайте.
Налейте красное вино и тушите пару минут, чтобы алкоголь испарился.
Залейте бульоном, приправьте солью и перцем, положите свежие травы.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 20-25 минут, периодически помешивая.
Уберите огонь, дайте остыть.
Шаг 3. Формируем пирог
Достаньте охлажденное тесто из холодильника, разделите его на две части (одна чуть больше другой).
Большую часть раскатайте тонким слоем толщиной около 3 мм, поместите её в форму диаметром около 20 см, слегка придавив края пальцами.
Наполните основу подготовленной начинкой, оставив небольшой запас сверху для покрытия вторым коржом.
Раскатайте вторую половину теста, накройте ею пирог и аккуратно защипните края.
Сделайте несколько небольших отверстий ножом на поверхности верхней корочки для выхода пара.
Смазывайте поверхность взбитым яйцом для придания красивого блеска после запекания.
Шаг 4. Выпекаем пирог
Разогрейте духовку до температуры 180°C. Отправьте пирог внутрь и пеките приблизительно 30-35 минут до появления румяной корочки.
Советы от шеф-повара
Чтобы придать тесту особый аромат, замените обычную воду ледяной газированной минеральной водой.
Если хотите сделать блюдо менее жирным, используйте телятину или индейку вместо говядины.
Для украшения готового пирога можете украсить верхушку ломтиком вареного яйца или зеленью петрушки.
Теперь вы знаете секрет настоящего австралийского мясного пирога. Приятного аппетита!