Испания знаменита не только корридой, хамоном, фламенко и морепродуктами, но и оливковым маслом, настоящим «жидким золотом», которое производится под палящим средиземноморским солнцем. Испанское оливковое масло считается одним из лучших в мире. Жители Испании убеждены, что оливковое масло помогает дольше жить – в этой статье объясню причины.
Оливковое масло – это растительное масло, получаемое из плодов европейской оливы. Оно отличается высоким содержанием мононенасыщенных жиров, особенно олеиновой кислоты, богато антиоксидантами, что делает его одним из самых полезных масел для здоровья. Именно под средиземноморским солнцем в Испании растут миллионы оливковых деревьев, каждую осень приносящие щедрый урожай, который превращается, как говорил Гомер, в «жидкое золото».
Испания – крупнейший в мире производитель оливкового масла. Страна занимает около 45% мирового производства благодаря подходящим климатическим условиям и богатой традиции выращивания и переработки оливок. Оливковое масло потребляют в более чем 100 странах на 5-ти континентах.
Испанцы убеждены: «Если хочешь дожить до старости, в твоей коже должно быть оливковое масло». И они не ошибаются, так как научными исследованиями подтверждено, что оливковое масло улучшает самочувствие, укрепляет иммунитет и положительно влияет на здоровье различных систем организма. Так, ученые из разных стран, в том числе бразильские специалисты из Университета Сан-Паулу и исследователи из Медицинской школы университета Миннесоты, проводили эксперименты и обширные обзоры. В результате они узнали, что у оливкового масла богатый состав: полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, витамины А, Е, D и К.
Таким образом, регулярное употребление оливкового масла снижает уровень вредного холестерина, уменьшает воспалительные процессы в организме, улучшает метаболизм и защищает иммунитет, поэтому.
В Испании масло изготавливают из более 260 сортов оливок и вкус каждого может отличаться в зависимости от сорта оливок, степени созревания, погодных условий, состояния и типа почвы, техники сбора урожая, технологии отжима и даже от питательных и минеральных веществ в почве. И так как оливки выращивают в разнообразных регионах Испании с разным микроклиматом и почвами, то и вкус, и аромат может отличаться – от мягкого и сладкого до насыщенного, терпкого и с ярко выраженной горчинкой.
В каждом регионе этой солнечной страны есть свой любимый сорт оливок для масла, производимого именно здесь. В Каталонии – это оливки сорта Arbequina, дающие масло с миндальным ароматом, в Ла-Манче – Cornicabra, сочетающий сладость и горечь, в Эстремадуре – оливки яблочные – Manzanilla, придающие маслу прекрасный аромат.
С начала XX века испанское оливковое масло окончательно завоевало рынок и продается по всему миру, но не все было так просто. Раньше не все ценили этот продукт. Например, французская писательница Жорж Санд жаловалась на отвратительный запах прогорклого масла, который распространяется на всю Майорку. Позже Франсиско Франко (испанский военный и государственный деятель) заключил договор с США на поставку дешевого рапсового масла, и производство масла оливкового было практически уничтожено. Однако в этом масле нашли ядовитые вещества, а от его употребления погибло более 1000 человек. После этого испанцы вернулись к традиционному оливковому маслу. Вскоре старые традиции на основе современных технологий были восстановлены, и уже с середины 80-х годов прошлого века испанское оливковое масло снова начало завоевывать рынки.
Если вы видите на прилавках оливковое масло из Испании, покупайте именно его. В этой стране культура выращивания оливковых деревьев и производства оливкового масла существует с давних времен. Испанцы требовательны и производят масло в соответствии с жесткими стандартами. Покупая испанское оливковое масло, вы можете быть уверены, что выбираете для себя и близких качественный и полезный продукт.