Салат "Тбилиси" с говядиной и фасолью: Классический рецепт для вашего стола

Салат "Тбилиси" покоряет своим насыщенным вкусом, ароматом и ярким внешним видом. Сочетание нежной говядины, сытной фасоли, свежих овощей,зелени и ароматных специй создает гармоничную композицию, которая идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом этого замечательного салата, который вы легко сможете приготовить дома.

Пищевая ценность (примерная):

Пищевая ценность салата "Тбилиси" зависит от используемых ингредиентов и их количества. В среднем, одна порция салата (около 200 г) содержит:

• Калории: 250-350 ккал
• Белки: 15-20 г
• Жиры: 15-25 г
• Углеводы: 10-15 г

Ингредиенты:

Для приготовления классического салата "Тбилиси" с говядиной и фасолью вам понадобятся:

• Говядина: 300-400 г (лучше всего подойдет вырезка, лопатка или грудинка – выбирайте нежирные части)
• Красная фасоль: 1 банка (около 400 г) консервированной красной фасоли в собственном соку или отварной красной фасоли (если вы предпочитаете готовить ее самостоятельно)
• Лук репчатый красный: 1 средняя головка
• Болгарский перец: 1 шт. (желательно красного или желтого цвета для яркости)
• Помидоры: 2-3 средних спелых помидора
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Грецкие орехи: 50-70 г (слегка поджаренные и измельченные)
• Зелень: большой пучок кинзы, петрушки и укропа (по вкусу)
• Растительное масло: 3-4 ст. л. (для заправки, лучше оливковое или подсолнечное без запаха)
• Винный уксус: 1-2 ст. л. (или лимонный сок)
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Специи (по желанию): щепотка молотого кориандра, хмели-сунели

Приготовление:

Подготовка говядины:

• Говядину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
• Отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Время варки зависит от части говядины, обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Важно не переварить мясо, чтобы оно осталось нежным.
• Готовую говядину остудите прямо в бульоне – так она будет сочнее. Затем нарежьте мясо тонкими полосками или небольшими кубиками.

Подготовка фасоли:

• Если вы используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте фасоль под проточной водой.
• Если вы варили фасоль самостоятельно, убедитесь, что она полностью готова и не жесткая.

Подготовка овощей:

• Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь, лук можно залить кипятком на несколько минут, а затем промыть холодной водой.
• Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.

Подготовка зелени и орехов:

• Зелень (кинзу, петрушку, укроп) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
• Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до появления аромата. Остудите и измельчите ножом или в ступке до состояния мелкой крошки.

Сборка салата:

• В глубокой миске соедините нарезанную говядину, фасоль, нарезанный лук, болгарский перец и помидоры.
• Добавьте измельченный чеснок (пропустите через пресс или мелко порубите).
• Добавьте большую часть измельченной зелени (немного оставьте для украшения).
• Посолите и поперчите по вкусу.

Заправка салата:

• В отдельной небольшой миске смешайте растительное масло, винный уксус (или лимонный сок) и специи (кориандр, хмели-сунели, если используете). Тщательно перемешайте до однородности.
• Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

Добавление орехов:

Добавьте в салат измельченные грецкие орехи и еще раз аккуратно перемешайте.

Охлаждение и подача:

• Накройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся и охладился. Это позволит вкусам лучше раскрыться.
• Перед подачей украсьте салат оставшейся зеленью.

Салат "Тбилиси" – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Приятного аппетита!