Видимо этой осенью и грядущей зимой нам грозят лишние килограммы именно со стороны выпечки. Уж очень много вкусных рецептов хлеба, пирогов и кексов появилось, что ну просто нельзя не попробовать. Как раз как этот.
Ингредиенты:
2 крупных сочных ароматных апельсина (такие и выбирайте)
130 гр. сливочного масла
180 гр. мелкого сахара
3 крупных яйца (или 4 маленьких)
240 гр. пшеничной муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
Глазурь:
100 гр. сахарной пудры
2-3 столовые ложки апельсинового или лимонного сока
Как готовить:
Залейте апельсины целиком вместе с кожурой кипятком или обычной водой так, чтобы они полностью покрывали их, и варите на медленном огне 30 минут.
Выньте из воды и дайте остыть до комнатной температуры.
Разрежьте их (вместе с кожурой) на четвертинки или восьмушки, удалив косточки, если они есть. Если косточки не видны, ищите глубже.
Измельчите апельсины в блендере, кухонном комбайне или мясорубке. Вам нужна мелкая крошка, но не слишком. Пюре не надо делать.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки маслом и присыпьте мукой.
Растопите сливочное масло на медленном огне. Дайте ему слегка остыть.
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбивайте миксером около 10–15 минут до образования очень легкой и пышной массы.
Добавьте к взбитым яйцам измельченную апельсиновую цедру и быстро взбейте.
Используя насадку-лопатку миксера, тонкой струйкой влейте масло. Добавьте муку и разрыхлитель в смесь порциями через сито. После каждого добавления слегка помешивайте ложкой.
Сразу же вылейте тесто в форму и быстро поставьте ее на среднюю решетку горячей духовки.
Если вымешивать тесто слишком долго и оставить его на столешнице, оно может размокнуть.
Поэтому убедитесь, что духовка разогрета, и не передержите. Короче говоря, не передержите.
Выпекайте кекс 50–55 минут. Зубочистка, вставленная в пирог, должна выходить чистой.
Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть, затем
подцепите его ножом и переложите на решетку.
Теперь глазурь:
Положите ингредиенты для глазури в миску и тщательно перемешайте ложкой.
Если глазурь слишком густая, добавьте еще сока; если слишком жидкая, добавьте еще пудры.
Глазурь должна медленно стекать с ложки.
Полейте кекс глазурью и посыпьте свежей апельсиновой цедрой или украсьте цукатами (домашними или покупными).
Приятного чаепития!