Вместо эпиграфа анекдот:
Учёными открыт новый вид рыб — рыба-сволочь. Не ловится и всё тут…
Вот что меня радует в последние годы, так это обилие рыбы в магазинах. Еще каких-то несколько лет назад купить себе приличной рыбы было практически невозможно. Да и выбор небольшой. А сейчас по всему Питеру уже давно открылась даже сеть ларьков, где все, что только захочешь.
Рыба живая, свежая, мороженая, соленая, копченая. Истекает жирным желтоватым жиром скумбрия. Задумчиво лежат во льду плоские камбалы.
В морозильнике притаились розоватые тушки морского окуня со стыдливо отрезанной головой. Знаете, почему им обязательно головы отрезают? Потому что целиком вы таких страхолюдин купить не рискнете. Уж больно уродливый товарищ.
А еще форель разного размера...
В последние годы у нас в Ленобласти активно развились рыбохозяйства. Даже в Неве вне черты города вроде садки стоят.
Единственное, что слегка огорчает — это цена. Хотя надо отдать должное. При общем росте цен рыба в целом дорожает с меньшей скоростью. Тут надо понимать, что цена на рыбу в принципе дешевой быть не может. Это в советские времена она стоила копейки. А теперь приходится самим считать расходы на ее перевозку и хранение. И получается не сильно дешево. Одни расходы на рефрижераторы чего стоят.
Кстати, вот удивительно. Моя бабушка кормила кота рыбой. Покупала дешевый минтай, отваривала и давала вместе с овсянкой. А мои кошки рыбу не любят. Им мяско подавай. Впрочем, и то не часто, только в качестве угощения. Может, рыба стала дорогой из-за того, что ее перестали есть коты?
Наша страна продолжает планомерно развивать рыбохозяйство. Понятно, что в разных регионах все по-разному. Вон сейчас везде в Питере и Ленобласти миног живых продают. Это такие мерзкие червяки с жутким круглым ртом, полностью обрамленным зубами. Но вкусные. Живыми их продают, потому что водятся они у нас тут, рядышком. В Мурманске с рыбой хорошо, на Дальнем Востоке. Но, как мне рассказывали, и остальные регионы подтягиваются.
Особенно радует, что это все ипортозамещение.
В 90-е, после развала СССР, рыбу в нашей стране промышленно ловить стали плохо. А свои «жирные» воды отдали иностранцам, чтобы те ловили нашу треску, кальмаров и крабов. Занималось этим немало стран. И азиатские, и европейские.
А потом начали строить рыболовецкие суда. Как обычные траулеры, так и могучие плавучие рыбзаводы. У меня знакомый такие строит, холодильные установки им налаживает. По программе «квоты под киль» за последние годы построены 48 судов и 30 заводов. А экспорт рыбной продукции за 10 лет увеличился почти в два раза.
Да, теперь мы сами ловим и сами продаем. А иностранцев из наших вод выгоняем. Во время пандемии, кстати, было активное бодание по этому поводу с Китаем. Те настаивали, что сами хотят ловить. И даже был скандал: якобы в замороженной российской рыбе, отправленной в Китай, нашли вирус ковида. Ну, типа того, как мы постоянно что-то находим в турецких помидорах.
Но смогли китайцы отбиться. И если в 2004 году вылов в России составлял всего 2,8 млн тонн, то сегодня это уже порядка 5 млн тонн в год. И для себя, и на экспорт.
Такой подход убивает сразу несколько зайцев.
1. Уже выловленная рыба стоит дороже, чем просто квота на вылов, которую оплачивали ранее иностранцы. Как, в целом, и любая переработка дороже, чем продажа сырья. А мы сейчас входим в пятёрку лидеров по добыче водных биоресурсов, кстати.
2. Обеспечение работой населения. Рыбаки, работники верфей, рыбоперерабатывающих заводов.
3. Лучший контроль за использованием водных ресурсов. Понятно, что всё равно кто-то нарушает. Но своих контролировать в этом смысле проще, чем иностранцев. А скандалов, когда японские или китайские рыбаки нарушали квоты или вылавливали запрещенные виды рыб, в предыдущие годы было немало.
Вообще, как представишь себе, какое количество отраслей пришлось за последние десятилетия восстанавливать и возрождать — волосы дыбом становятся. Начиная от агропромышленного комплекса и заканчивая ВПК. В чем-то восстановление современной России похоже на то, что произошло почти сто лет назад. Но там у нас еще шла активная индустриализация всей страны. А сейчас одновременно идет максимальная цифровизация.
Но увы, великое видится издалека.
А я пойду приготовлю себе рыбки. Скумбрию в кляре. Настоящий вкус детства. Который, слава богу, в последние годы можно уже повторить. Потому что рыба появилась.
Ну вот как-то так.