Новогодний стол должен быть не только вкусным, но и красивым, с интересными решениями. Вот 5 рецептов необычных, очень вкусных и при этом простых в приготовлении закусок.
1. Тарталетки с муссом из авокадо и копченой семгой
Эта закуска — взрывная комбинация нежного, сливочного мусса и яркого вкуса копченой рыбы. Готовится за 10 минут.
Ингредиенты:
· Готовые тарталетки (песочные или слоеные) — 8-10 шт.
· Спелый авокадо — 1 шт.
· Копченая семга (слабосоленая) — 150 г
· Сливочный сыр (типа «Филадельфия») — 100 г
· Сок половины лимона
· Свежий укроп — несколько веточек
· Черный молотый перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и разомните вилкой в пасту. Сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
2. Семгу мелко нарежьте, оставив несколько красивых кусочков для украшения.
3. В миске смешайте пюре из авокадо, сливочный сыр, большую часть нарезанной семги и мелко порубленный укроп. Поперчите, посолите по вкусу (помните, что семга уже соленая).
4. Наполните тарталетки полученным муссом с помощью ложки или кондитерского мешка.
5. Сверху украсьте оставшимися кусочками семги и веточкой укропа.
Почему это необычно: Нежный зеленый мусс выглядит очень современно и по-праздничному, а сочетание авокадо и семги — классика, поданная в новой форме.
2. Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
Это вариация на тему грузинской пхали. Очень ароматная, пикантная и сытная холодная закуска.
Ингредиенты:
· Баклажаны — 2 крупных
· Грецкие орехи — 100 г
· Чеснок — 2 зубчика
· Кинза/петрушка — небольшой пучок
· Гранат — 0,5 шт. (для украшения)
· Соевый соус — 1-2 ст. л.
· Молотый кориандр, хмели-сунели — по 0,5 ч.л.
· Растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной около 0,5 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промокните сок бумажным полотенцем.
2. Обжарьте пластины баклажана на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. Для начинки: грецкие орехи, чеснок, зелень и специи измельчите в блендере до состояния крошки. Добавьте соевый соус и перемешайте — масса должна стать пластичной.
4. На край каждой остывшей баклажанной пластины выложите 1 ч.л. ореховой начинки и плотно сверните рулетиком.
5. Выложите рулетики на блюдо швом вниз, сверху украсьте зернами граната.
Почему это необычно: Овощные рулетики вместо привычных мясных или из лаваша. Ореховая начинка дает совершенно новый, богатый вкус.
3. Капрезе на снежинках из арбузной редьки
Классический вкус «Капрезе» (моцарелла + помидор) в изящной и зимней подаче. Снежинки из редьки выглядят потрясающе!
Ингредиенты:
· Арбузная редька (или обычная дайкон) — 1 шт.
· Мини-моцарелла (шарики) — 200 г
· Черри — 10-12 шт.
· Свежий базилик — 1 пучок
· Оливковое масло, бальзамический крем, соль, перец.
Приготовление:
1. Редьку очистите и нарежьте очень тонкими кружочками. Для этого идеально подойдет овощечистка или острый нож.
2. Каждый кружочек надрежьте от центра к краю (не доходя до конца) в 4-6 местах, чтобы получилась форма, похожая на снежинку.
3. Помидоры черри разрежьте пополам.
4. На кружок-«снежинку» выложите шарик моцареллы, половинку помидора и маленький листик базилика. Сколите всё вместе длинной шпажкой.
5. Выложите «снежинки» на блюдо, полейте оливковым маслом, бальзамическим кремом, посолите и поперчите.
Почему это необычно: Редька вместо хлеба или просто так — это очень красиво, свежо и по-новогоднему. А ее нейтральный вкус отлично сочетается с остальными компонентами.
4. Запеченный сыр Камамбер с клюквой и розмарином
Теплая, невероятно ароматная и гостеприимная закуска, которая готовится в духовке за 15 минут. Идеально для того, чтобы собраться всем за столом.
Ингредиенты:
· Сыр Камамбер (или Бри) в деревянной коробке — 1 шт.
· Свежая или замороженная клюква — 3-4 ст. л.
· Мед — 1-2 ст. л.
· Свежий розмарин — 1-2 веточки
· Грецкие орехи (по желанию) — горсть
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180°C.
2. Достаньте сыр из коробки, снимите упаковку и верните обратно в деревянную коробку (она не даст сыру растечься). Сверху ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы.
3. Выложите на сыр клюкву, веточку розмарина, полейте медом. Если используете орехи, посыпьте их сверху.
4. Запекайте в разогретой духовке 12-15 минут, пока сыр не станет мягким и не начнет плавиться.
5. Подавайте сразу же, макая в растопленный сыр кусочки багета, крекеры или хлебные палочки.
Почему это необычно: Теплая закуска из сыра — это всегда эффектно. Сочетание тягучего сыра, кислой клюквы и сладкого меда создает фейерверк вкуса.
5. Брускетта с инжиром, прошутто и голубым сыром
Сладкое, соленое, острое и хрустящее — все в одной изысканной закуске. Готовится моментально.
Ингредиенты:
· Багет (или чиабатта) — 1 шт.
· Спелый свежий инжир — 4-5 шт.
· Прошутто (или другой сыровяленый окорок) — 8-10 тонких ломтиков
· Голубой сыр (Дор Блю, Горгонзола) — 70-100 г
· Руккола — небольшой горсть
· Мед — для подачи
Приготовление:
1. Багет нарежьте тонкими диагональными ломтиками и обжарьте на сухой сковороде или подрумяньте в тостере.
2. Инжир нарежьте дольками или четвертинками.
3. На каждый поджаренный ломтик багета положите несколько листиков рукколы.
4. Сверху выложите дольку инжира, кусочек голубого сыра и аккуратно сверните кусочек прошутто.
5. Сбрызните брускетты сверху каплей жидкого меда и сразу подавайте.
Почему это необычно: Сочетание инжира и голубого сыра — это гастрономический шик. Закуска выглядит как ресторанная, но готовится за считанные минуты.
Приятного приготовления и с наступающим Новым годом!