Помимо уже типичных борща, винегрета и салата с черносливом или чесноком, из свеклы можно приготовить внушительное количество блюд ресторанного уровня.
Я обожаю этот корнеплод. В целом, не слишком дорогой весь год, питательный и нежный! А какой вкус дает, ммм. Ну и главное, с ним легко закрывать норму овощей за день.
Ну и скажу пару слов, почему свекла полезна:
- Много клетчатки;
- Улучшает кровообращение;
- Поддерживает работу печени и выводит токсины;
- Содержит фолиевую кислоту, железо и медь;
- Повышает уровень энергии и гормональный фон.
Надеюсь, я убедила вас в том, что свекла – это прекрасный овощ! А теперь погнали готовить.
Рецепты из свеклы
Свекольная паста
Относится к разряду намазок, но вкус невероятный у нее, конечно. А главное легко раскрасить свою любимую пасту и сделать вау-подачу.
Ингредиенты:
Паста любимая
Запеченая свекла 1 шт.
Оливковое масло 1 ч.л.
Мягкий сыр (Сиртаки, Фета или Брынза) по вкусу
Как готовить:
1. Пюрировать запеченную свеклу с ароматным оливковым маслом, перемешать.
2. Смешать намазку с любимой пастой.
3. Подавать с мягким сыром и фисташками. Можно добавить куриное филе слайсы.
Свекольные вафли
Ингредиенты:
Запеченная свекла 100 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 100 мл
Мука 130 г
Разрыхлитель 3 г
Оливковое масло 20 г
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Смешать все ингредиенты.
- Выпекать на среднем нагреве в вафельнице 5-6 минут.
Салат с кунжутным маслом
Свекла и правда здорово сочетается с кунжутом. Масло, сам кунжут и кинза, просто, но очень вкусно!
А главное, на глаз все ингредиенты перемешал и классный салат готов)
Свекольные котлеты
Свекольные котлеты станут прекрасным гарниром, который не утяжелит основное блюдо. Их можно подать и как очень лёгкий ужин или небанальный перекус на работу.
Ингредиенты (на 6-8 шт.):
Свекла 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Манка 30 г
Чеснок 1 зубчик
Итальянские травы 2 г
Соль и перец по вкусу
Манка для панировки и масло растительное для смазывания
Как готовить:
1. Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Лук нарезать мелко-мелко, чеснок натереть на мелкой терке.
3. Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета.
4. Смешать в миске свеклу, зажарку, манку, травы, соль, перец и дать постоять 20 минут, чтобы манка немного набухла.
5. Сформировать котлеты мокрыми руками, обвалять в манке, выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Салат со свёклой и курицей
Ингредиенты:
Куриное филе 1 шт.
Свекла 1-2 шт.
Брокколи 150 г
Руккола или другая зелень 70 г
Пармезан по желанию
Соль и перец
Для заправки:
Оливковое масло 20 мл
Гранатовый соус 20 мл
Уксус яблочный 10 мл
Как готовить:
- Куриное филе отварить/запечь/зажарить/су-вид. Как больше нравится. Нарезать слайсами
- Свеклу отварить или запечь, нарезать дольками
- Брокколи бланшировать — кинуть соцветия в кипящую воду на 2-3 минуты
- Перемешать ингредиенты для заправки
- Собрать все компоненты в тарелке. Посолить, поперчить, полить заправкой, посыпать пармезаном.
Можно ещё украсить микрозеленью для эстетики и пользы.
Заготовки и рестораны
Знаете, что больше всего меня поражает? Что в ресторанах подобные блюда стоят каких-то космических денег. Я даже решила сравнить.
Как вам почти 1000 рублей за блюдо в 250 грамм? Но ведь если посмотреть на себестоимость такого салата, то она не больше 250 рублей. Можно купить все те же самые продукты и приготовить множество блюд.
Когда я начинаю смотреть цены в доставках, то сразу понимаю, почему выбрала путь заготовок. Потому что за стоимость всего лишь одного блюда из ресторана, я могу собрать много разнообразных и вкусных блюд. Педставляете какая это экономия?
Я это все к чему вела…
Даже если вы в рабочем огне, можно успевать готовить вкусную еду для себя и семьи. Надо только выстроить систему кулинарного менеджмента.
А этому я учу на своем базовом курсе «Гастрономия».
В нем я рассказываю о системе, как применять все ресторанные техники на своей домашней кухне. Но не только этому, а еще тому, как работать с разными видами продуктов. В том числе и с овощами. Как их обрабатывать, готовить, подходят ли они для определенного вида тепловой обработки. Ну и, конечно, даю топовые рецепты, чтобы вы сбалансировано и правильно питались.
Все подробности о курсе можно узнать здесь.
А пока поделитесь в комментариях, как относитесь к свекле? Какие блюда готовите из нее?