Краффин – это тот самый десерт, который заставляет остановиться у витрины кондитерской от укутывающего аромата корицы и шоколада. Но что же это такое?
Что такое краффин и почему он покорил весь мир?
Краффин (croissant + muffin) – это гениальное изобретение современной кондитерской моды, объединившее хрустящую слоистость французского круассана с удобной формой американского маффина. Родившись в пекарнях Сан-Франциско, этот десерт быстро завоевал сердца гурманов по всему миру.
Что делает краффин особенным:
- Текстура – невероятно слоистая, хрустящая снаружи и нежная внутри
- Форма – эффектная спираль, которая раскрывается при каждом укусе
- Вкус – многогранный, где каждый слой пропитан ароматной начинкой
Наш рецепт с настоящим шоколадом "Конфаэль" и корицей – это классика, которая никогда не надоедает. Тёплая пряность корицы идеально дополняет глубокий вкус чёрного шоколада, создавая тот самый уютный вкус, который хочется повторять снова и снова.
Пошаговый рецепт приготовления краффина
Ингредиенты (на 6 порций)
Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
Шоколад горький "Конфаэль" — 50 г
Масло сливочное — 40 г
Сахар — 50 г
Корица молотая — 1/3 ч. ложки
Мука (для работы с тестом) — 1-2 ст. ложки
Сахарная пудра (для подачи) — 1 ст. ложка
Подготовка
Шаг 1. Достаньте слоёное тесто из морозилки и дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре (примерно 30-40 минут).
Шаг 2. Включите духовку на разогрев до 200°C.
Шаг 3. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Дайте немного остыть.
Шаг 4. Натрите шоколад "Конфаэль" на мелкой тёрке. Настоящий шоколад без лишних добавок даст насыщенный вкус и правильную текстуру.
Формирование краффинов
Шаг 5. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте размороженное тесто и разрежьте его на 6 равных квадратов (примерно 10×10 см каждый). Каждый квадрат раскатайте скалкой до размера 15-18 см. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться.
Шаг 6. Силиконовой кисточкой щедро смажьте поверхность каждого пласта растопленным сливочным маслом. Равномерно посыпьте тесто сахаром и корицей, затем распределите тёртый шоколад по всей поверхности.
Шаг 7. Плотно скатайте каждый пласт в рулет. Чем плотнее скрутка, тем красивее будет спираль.
Шаг 8. Отступите 2-3 см от одного края рулета и острым ножом разрежьте его вдоль на две части. Неразрезанный кончик будет держать конструкцию.
Шаг 9. Возьмите одну «прядь» разрезанной стороной вверх и сверните её в улитку, начиная с неразрезанного конца. Вторую «прядь» оберните вокруг первой. Кончик аккуратно заправьте внутрь сверху.
Выпекание
Шаг 10. Разложите сформированные краффины в формочки для маффинов. Это поможет им сохранить форму при выпечке. Накройте форму листом пергаментной бумаги, чтобы верхушки не подгорели.
Шаг 11. Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета. Краффины должны хорошо подняться и стать хрустящими. Достаньте из духовки и дайте остыть 5-7 минут.
Секреты идеальных краффинов
✨ Используйте качественный шоколад – настоящий шоколад "Конфаэль" без растительных жиров тает равномерно и даёт благородный вкус
✨ Не жалейте масла — именно оно создаёт ту самую маслянистую слоистость
✨ Режьте острым ножом — тупой нож сомнёт слои теста
✨ Подавайте тёплыми — так шоколад внутри остаётся слегка расплавленным
Понравился рецепт?
Подписывайтесь на наш канал – каждую пятницу мы делимся новыми рецептами с настоящим шоколадом "Конфаэль"! Никаких лишних ингредиентов, только честный вкус и проверенные рецепты.
🎁 Специально для читателей: используйте промокод ДЗЕН и получите скидку 10% на шоколад Конфаэль для ваших кулинарных шедевров!
Приятного аппетита и вдохновения на кухне! 🍫