В Свердловской области завершился сезон сбора меда, пчелы отправляются на зимовку. Хотя в регионе достаточно пасек, покупателям нужно постараться, чтобы найти «правильный» мед: в супермаркетах высок риск приобрести приторный фальсификат. О том, как отличить настоящий мед от подделки и как фермеры намерены бороться с фальсификациями, «ФедералПресс» рассказал председатель Свердловского областного общества пчеловодов Данил Попов:
«Недавно журналисты делали обзор: 90 % меда, продающегося в сетях магазинов, – подделка. Первый признак: приходишь в декабре или январе, а мед жидкий, как слеза. Качественный мед всегда «садится», мутнеет. То, что в супермаркетах мед жидкий, говорит о том, что это либо сироп со вкусовыми добавками, либо перегретый мед, который прошел обработку при 80 °C. Это, тот же сироп, там теряется больше половины полезных веществ.
Поставщики сетей покупают дешевый подсолнечниковый мед, делают его пастообразным либо жидким, подмешивают туда добавки и продают за хорошую цену. Но натуральный мед по вкусу никогда не спутаешь: он терпкий, а не просто сладкий, от него першит в горле. В меде содержится сочетание фруктозы и глюкозы, которое как раз приносит пользу.
Очень много продается миксированных медов. Появился мед зеленый, оранжевый – таких ярких цветов в природе нет. Это говорит о том, что в нем вкусовые, цветовые добавки. Если вы видите мед с орешками, фруктами, еще чем-то, – это уже не мед, а медовая продукция. Мы в последние годы бьемся за то, чтобы в медовом направлении произошло то же самое, что и в молочном. Есть разделение на молоко и молокосодержащие продукты, а с медом и медовым продуктом такого разделения пока нет, потому что крупные производители это лоббируют».
Фото: ФедералПресс / Светлана Возмилова