Эти пончики — в них нет ни яиц, ни молока, но есть секрет, который делает их невероятно воздушными и ароматными. Секрет — в сочетании апельсинового сока и газировки! Они создают такую текстуру, что никто не поверит в их постную природу. Идеальная сладость, цитрусовый флер и та самая вожделенная пышность.
Время: подготовка 15 мин, выпечка 20 мин
Порции:10-12 шт.
Ингредиенты:
Для теста:
· Мука пшеничная — 250-300 г (точно ±)
· Сок апельсиновый (с мякотью лучше!) — 150 мл
· Газированная вода (сильногазированная) — 100 мл
· Сахар — 4 ст. л.
· Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л. + для фритюра
· Цедра одного апельсина
· Соль — щепотка
· Разрыхлитель — 2 ч. л.
· Ванилин — на кончике ножа
Для глазури и посыпки:
· Сахарная пудра — 100 г
· Сок апельсина или лимона — 1-2 ст. л.
· Кокосовая стружка, измельченные орехи или мак — для декора
Инструкция:
1. Создаем «шипучую» основу. В глубокой миске смешайте просеянную муку (250 г для начала), разрыхлитель, сахар, щепотку соли и ванилин. Добавьте свежую цедру апельсина — она подарит главный аромат!
2. Активируем тесто. Сделайте в сухой смеси углубление и влейте в него апельсиновый сок, газированную воду и 4 ст. л. растительного масла. Быстро, но аккуратно перемешайте ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, немного липким, но при этом собираться в шар. Если нужно, добавьте еще немного муки. Главное — не переусердствуйте, иначе пончики будут плотными.
3. Даем тесту «проснуться». Накройте миску полотенцем и оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут. За это время клейковина расслабится, а пузырьки газа сделают свое дело.
4. Формируем и жарим. Стол припылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Стаканом вырежьте кружки, а маленькой крышечкой или трубочкой — отверстия в центре. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте много растительного масла (слой около 4-5 см) до состояния, когда брошенный в него маленький кусочек теста сразу всплывает с шипением.
5. Ловим золотой загар. Осторожно опускайте пончики в разогретое масло. Жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до равномерного золотисто-медового цвета. Готовые пончики выкладывайте на решетку или бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
6. Создаем магию глазури. Пока пончики еще теплые, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с цитрусовым соком до консистенции густой сметаны. Окуните каждый пончик в глазурь верхней частью или полейте ее сверху, и сразу посыпьте кокосовой стружкой или орехами.
Почему это авторский рецепт? Использование апельсинового сока вместо молока и воды и газировки для пышности — это та маленькая хитрость, которая рождает большой вкус. Эти пончики не сухие, они влажные, ароматные и по-настоящему праздничные!
#постныепончики #пончики #рецепт #постнаявыпечка #веганскаявыпечка #сладкое #десерт #авторскийрецепт #вкусно #чайныйстол #удачнаявыпечка #счастьевпост