Приветствую. Я как и большинство жителей нашей страны практикую заготовки. В этой статье я хочу поделиться своими заготовками и мыслями по экономному ведению хозяйства.
Статья написана автором канала на Дзен «Катюша из Москвы ». Копирование или использование материалов из статьи без согласования с автором запрещены.
Все фотографии сделаны автором канала на Дзен «Катюша из Москвы»
Каждая хорошая хозяйка стремится к уменьшению средств расходов, но при этом, чтобы не страдало качество питания. Я тоже стараюсь делать вкусное и разнообразное меню, без удара по карму, в этом мне помогают простые правила.
Последние годы интернет забит рецептами из разряда быстро и просто, с небольшим описанием приготовления пищи , мол додумай сам. При этом наши бабушки имели специальную тетрадочку, куда записывали понравившийся рецепт побывав в гостях, у хозяйки дома, и тщательно его изучали, то есть применяли на практике . Также, многие граждане, бывая в командировках заходили в столичные рестораны , заказывали незнакомые блюда, по внешнему виду и вкусовым ощущениям делали вывод, и записывали в свою тетрадь для рецептур.
Мой дядя долгое время жил в Узбекистане, и научился готовить там манты с пловом, эти умения он передал женской половине родни, и манты стали традиционным блюдом семейного застолья, когда собирались все. Время идет, уже некоторых нет, а я до сих пор, иногда практикую приготовление мант.
Ведь главная мысль, состоит в том, что предлагаемые быстрые решения еды содержат ингредиенты с высокой стоимостью , а при этом свои средства необходимо рассчитать на месяц — кабы не жить от зарплаты до зарплаты. При этом часто предлагаются овощи, которые растут в открытом грунте, но зимой этого не может произойти.
Поэтому я заранее задумалась, что заготовить летом, когда самый кладезь витаминов, чтобы моя семья кушала полезные блюда зимой.
Клубника 🍓🍓🍓
Клубничное масло — как натуральная замена конфетам и другим сладостям, которые не внушают доверия своим составом.
Для приготовления клубничного масла я использовала сливочное масло комнатной температуры , и хорошо взбила его в блендере.
В блендере взбила клубнику, а затем соединила с маслом. Добавила сахар по вкусу. Сахар в данном случае выступает как консервант. Я взяла одноразовую форму объемом 400 грамм и положила в целлофановый пакет так, чтобы клубничное масло не соприкасалось с самой формой.
Сверху укрыла ещё одним пакетом. На это у меня ушло 450 грамм сливочного масла и переработанная клубника. Сколько именно не смотрела.
В итоге получилось 3 брикета клубничного масла по 400 грамм
Оставшееся клубничное пюре, я разложила в силиконовые формы, а потом в пакеты и заморозила . Буду добавлять в чаи морсы.
Клубника заготовленая таким способом заняла 1/3 места в морозилке, что для меня является конечно выгодно по экономичному объему.
А самое главное, я знаю, что это натуральный продукт.
Зеленое масло — делается по принципу клубники, только из зелени. Такое масло можно использовать для картофельного пюре или как закуску с черным хлебом.
В моей семье любят фаршированный перец, и его можно заготовить целиком , бери да готовь!
Но, чтобы сэкономить место в морозилке, есть способ гораздо рациональнее — я проварила перец в соленной , кипящей воде около 4 минут.
Затем дала перцу остынут, убрала лишнюю влагу, к этому моменту перец опустился и убрала в морозилку. Когда мне понадобится перец, я его разморожу, перец будет податливым, я его нафарширую и отправлю тушится. Таким способом я заготовила много перца.
Кстати, отвар после перца я не вылила; разлила перечную воду по формам, и заморозила, теперь добавляю в супы и соусы. Вода в которой варился перец, благодаря соли имеет насыщенный вкус данного овоща, что придает блюдам летний вкус.
Рататуй — это блюдо я тоже заготовила; порезала ровными кружочками кабачки, баклажаны, помидоры.
Рататуй легко извлекается из одноразовой формы
Однако, чтобы кабачки и баклажаны перенесли заморозку, и не горчили, их следует бланшировать заранее. Около минуты, в кипящей соленой воде. Дать стечь лишней воде, просушить. Я заморозила на подносах все ингредиенты таким образом; на поднос постелила целлофан, на него выложила баклажаны так, чтобы кружочки не соприкасались друг с другом, и так пока весь первый ряд не был заполнен.
Затем снова постелила целлофан, точно также выложила овощи, и так до тех пор пока они не закончились. В последних рядах были помидоры. Лучше оставить на всю ночь замораживать. После заморозки, я достала овощи, и начала собирать рататуй в одноразовой форме для запекания. Также я добавила в блюдо перекрученные томаты. И снова отправила в морозилку. Данное блюдо не требует предварительной разморозки при приготовлении, но при желании это можно сделать. Мне нравится добавлять в рататуй мясной бульон при приготовлении, а при конечном результате приготовления кушать рататуй вместе с сулугуни.
Обратите пожалуйста внимание, овощи прекрасно перенесли заморозку и готовку в духовке.
Помидоры 🍅
Помидоры я делаю четырьмя способами, они очень простые в приготовлении.
Первый это порезать кружочками,
разложить на подносе, так чтобы овощи не соприкасались друг с другом. Необходимо выбирать исключительно спелые, без изъянов помидоры. Такие кружочки хорошо добавлять в закусочные бутерброды и пиццу.
Мне нравится пицца ассорти, помидоры с моцареллой и жюльен.
Пицца в заготовке, кстати тоже хороший вариант, как порадовать семью чем-нибудь вкусным или что дать мужу на перекус на работе.
Второй способ это перекрученные томаты, замороженные в формочках.
Помидоры заготовленные таким образом, удобно добавлять в супы и соусы.
Третий способ это конечно аджика. Аджику я делаю сладко-острую и солено-острую, и каждая по своему хороша. Сладкий вкус аджика приобретает за счет спелого болгарского перца ( 1 шт), и 3 ст.ложек сахара. В сладкую аджику я добавляю чеснок и хрен. Вкус получается необычным. Подходит любителям кисло-сладких соусов. В соленную аджику я тоже добавляю 1 штуку болгарского перца, но из-за отсутствия сахара, он не ощущается, это более классический рецепт аджики.
Четвертый способ это фаршированные помидоры
— это как фаршированные перцы, только помидоры. Готовится точно также как и фаршированные перцы.
Кабачки — этот овощ я порезала кольцами,
чтобы потом можно было просто обжарить. Но как и в предыдущих вариантах , кабачки я бланшировала в кипящей воде, затем погружала в холодную со льдом, а затем сушила.
Баклажаны — порезала колечками,
и проделала точно такую же процедуру, как и с кабачками.
Бульонные кубики
— настоящий усилитель вкуса, но без всяких Ешек. Готовится достаточно просто — я сварила куриное филе, обжарила лук, морковь, затем перец сладкий, помидоры, сельдерей, укроп, петрушка, лук.
Одновременно с этим на другой сковороде я тушила кабачок и баклажан.
Как все приготовилось, я смешала, и пюрировала. Готовую, остывшую смесь я разложила в форму для льда и положила в морозильную камеру .
Зеленая смесь.
— в составе кабачок, курица и зелень. Кабачок я тушила, в конце добавила сельдерей, кинзу, укроп, чеснок, базилик. Отдельно сварила куриное филе. Все вместе соединила, блендеровала, и разложила по формам. Такую загатовку можно использовать как бульонный кубик или для соуса
Овощные смеси — я приготовила разные , так и моно овощные смеси, чтобы под рукой всегда был полезный, витаминный гарнир.
Как и в предыдущих случаях, овощи я порезала, и не слишком плотно выложила на застеленный целлофаном поднос. Последний ряд овощей я тоже укрываю целлофаном , чтобы не было снежной наледи.
Перец, морковь и помидоры я сразу заморозила. Кукурузу полностью сварила, а вот цветную капусту , брокколи , баклажаны и кабачки я бланшировала.
Таким образом смесь получается рассыпчатая, без снежной наледи, и не темнеет при приготовлении.
Мои родственники поделились со мной сливой разных видов, я решила её заморозить, буду делать пироги.
Свекровь порадовала большим количеством урожая клубники и ежевики. Будем делать компоты.
А сейчас покажу пример гармонично сбалансированного обеда
Меню номер 1
— Первое, суп с куриной лапшой
— картофельное пюре или винегрет летний ( с запеченным картофелем, морковью и солеными грибами и свежими огурцами)
— к картофельному пюре подать свежие овощи — огурцы например , и запеченные куски курицы.
При этом если Вы приготовили картофельное пюре, винегрет не стоит делать, так как винегрет достаточно сытное блюдо за счет картофеля и богатого состава.
Меню номер 2
— Первое, борщ
— второе, драники
Меню номер 3
— Первое, тыквенный суп
— Второе, гречка по купечески
Такой обед является не тяжелым, гармонично сочетаются продукты, есть овощи и диетическое составляющие. Данное меню хорошо подходит для круглогодичного питания, особенно в прохладный период.
На этом я заканчиваю свою статью, мирного неба над головой 🙏🇷🇺