В мире кофеен, где каждый день появляются новые концепции, одна франшиза выделяется не только вкусом, но и уникальностью. «Зунилабс» — сеть кофеен, где не просто варят кофе, а создают тренды. Основатель одной из точек в Казани, Диана, поделилась своим опытом работы с франшизой и рассказала, почему именно «Зунилабс» изменила ее жизнь.
Пять лет я готовила еду для свадеб, корпоративов и детских праздников.
Я знала, как сделать торт, капкейки, птифуры, но я никогда не думала, что открою собственную кофейню.
Боялась.
Боялась, что не хватит денег.
Боялась, что не смогу конкурировать с сетями.
Боялась, что люди просто не придут — ведь у меня нет опыта, нет бренда, нет «звёздного» шефа.
Я думала: «Кофейня — это для тех, у кого есть 10 миллионов и родственники в строительной компании».
А потом я нашла «Зунилабс». Франшизу, которая берет маркетинг и построение процессов на себя, а от меня нужно было лишь открыть и обеспечить работу кофейни.
Минимальные вложения? Да.
Я потратила 1,2 млн рублей — и это с учётом ремонта, оборудования и первых запасов.
Для сравнения: мои знакомые, открывавшие обычные кофейни, тратили от 4 до 7 миллионов.
Почему так дёшево?
Всё просто:
Я не строила кофейню с нуля.
Я выкупила действующую кофейню с готовым ремонтом. Предыдущие владельцы ничего не зарабатывали, поэтому продали свое заведение за 500 000 рублей. Разумеется я не покупала помещение, оно было в аренде, но готовый ремонт очень сильно сократил расходы и время запуска.
Я не нанимала 5 бариста.
У меня — 2 человека. Один — мой бывший помощник по кейтерингу. Второй — студентка, которая любит кофе.
Они теперь знают, как обслуживать клиента, как продавать на большие чеки и делать это быстро. Скорость особенно важна, когда у вашего порога окажется 30 человек в очереди.
Маркетинг?
Они дали мне готовые посты, видео, хештеги. Управляющая компания сама вела готовый контент-план, который показал результат в головных кофейнях.
Франчайзер помог со многими вещами, например с поиском помещения: подобрали точку в пяти минутах от крупного университета. Дальше — закупка оборудования, оформление документов, найм персонала и его обучение. На каждом этапе чувствовалась поддержка: менеджеры франшизы оперативно отвечали на вопросы, присылали подробные инструкции.
Открытие запланировали на начало учебного года — и не прогадали. Анонсировали запуск через паблики, запустили рекламу в Tik-tok, Telegram, VK. В первый день было не меньше 100 клиентов! Наше печенье стало хитом! На второй день пришло народу столько, что до 14 часов мы распродали все печенье.
Первые дни работали почти без остановки. За первую неделю продали больше 1000 порций печенья и примерно в половину меньше напитков, все остальную еду не считали, но было приятно много продаж. Окупаемость действительно оказалась быстрой!
Сейчас, спустя два месяца, бизнес стабильно приносит доход. Средний чек держится на уровне 650 ₽, а поток клиентов не снижается — многие приходят по несколько раз в неделю. Персонал втянулся, процессы отлажены, а франчайзер продолжает поддерживать: недавно прислали новые тех.карты для сезонного меню и идеи для акций.
Я рада, что решилась на этот шаг. Зунилабс оказался не просто точкой общепита, а настоящим местом притяжения для молодёжи, они даже далеко не отходят теперь. Планирую масштабироваться: присматриваю вторую точку в соседнем районе. Если всё сложится, через год у меня будет сеть из трёх-пяти локаций.
