Особенный рецепт - особенный результат! К тому же, ничто так не обогащает его вкус, как овощи! - потому и результат превосходит все ожидания: мясо получается нежным, сочным, распадается на волокна - просто восхитительно!
Итак ГОТОВИМ ВМЕСТЕ Мясо, запечённое с квашеной капустой!
- Мне понадобилось:
- - Жир (растительное масло, топлённое, смалец)
- - свинина
- - морковь
- - соль по вкусу
- - перец чёрный молотый
- - квашеная капуста, чем больше, тем вкуснее!
- - петрушка, укроп, розмарин
- - лавровый лист, 2 шт
Как я готовлю мясо по этому рецепту:
1) Для блюда беру кусок жирной свинины (примерно килограмм). Мясо мою, обсушиваю и нарезаю порционными кусочками. Кость можно оставить для бульона.
2) Ставлю сковороду на сильный огонь и добавляю немного жира - подойдёт для этого растительное или топлёное масло. Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась.
‼️Обжариваю мясо порциями, чтобы кусочки подрумянились и «запечатались» снаружи. Когда появляется аппетитный аромат, переворачиваю и жарю с другой стороны до золотистой корочки.
3) Подготавливаю форму. У меня стеклянная, но подойдёт любая, которую можно накрыть крышкой или фольгой. На дно формы выкладываю грубо нарезанную морковь - это будет ароматная подушка для мяса.
Готовое мясо перекладываю в форму, добавляю немного свежемолотого перца и выливаю жир, оставшийся после жарки.
4) Теперь беру квашеную капусту.
Накрываю форму крышкой и ставлю в разогретую до 200 °C духовку на 1 - 1,5 часа (режим верх-низ).
После этого выключаю нагрев и даю мясу немного остыть прямо внутри духовки.
ГОТОВО! Мясо получается мягким, сочным, легко разделяется на волокна. Капуста пропитывается мясным соком и становится отличным гарниром. Морковь добавляет сладости и мягкости вкусу.
Сохраняйте, делитесь своими идеями, будем готовить вместе!
#ухтыкухня #ухтыкухнямясо #мясовдуховке #мясосквашенойкапустой #квашенаякапуста #запечённоемясо