Запанируйте куриные голени в смеси пшеничной муки и кукурузного крахмала, и вы получите аппетитную хрустящую корочку даже без фритюра. Для подачи советуем приготовить необычный соус на основе замороженной черники с медом, чесноком, свежим имбирем, консервированным перцем и специями. Пусть вас не смущает это сочетание — соус получается насыщенным, пряным и идеально дополняет вкус подрумяненных ножек. Кстати, готовить их необязательно на гриле, можно и в духовке при 200 °C.
50 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- куриные голени — 1 кг
- мука пшеничная — 4 ст. л.
- крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Для соуса:
- черника замороженная — 400 г
- перец консервированный — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- горчица дижонская — 1 ст. л.
- кетчуп — 1 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- имбирь — 10 г
- перец красный молотый — 1 ч. л.
- зира молотая — 1 ч. л.
- паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- мускатный орех — 1 ч. л.
- корица молотая — 1 ч. л.
- масло растительное рафинированное — 4 ст. л.
- соль
- перец черный молотый
1. Обсушите куриные голени бумажными полотенцами. Смешайте муку с крахмалом, посолите и приправьте перцем. Обваляйте курицу в получившейся смеси.
2. Разогрейте угли, чтобы они подернулись серым пеплом. Смажьте решетку растительным маслом, разложите на ней куриные голени. Готовьте, часто переворачивая, 25 минут.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок. Корень имбиря натрите на терке. На среднем огне в глубокой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и потушите лук до прозрачности, 3 минуты. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты.
4. Положите в сковороду чернику и кетчуп, приправьте специями и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте консервированный перец и мед, посолите и поперчите. Остудите массу в течение 20 минут, затем измельчите погружным блендером до однородности.
6. Переложите готовые куриные голени на блюдо и сразу подавайте к столу с черничным соусом.
Полезный совет
Для соуса вместо кетчупа можете использовать томатное пюре либо консервированные томаты в собственном соку, добавив немного яблочного уксуса. Обязательно попробуйте готовый соус и при необходимости добавьте немного меда, уксуса или специй.