Если куриные ножки в горчичном маринаде обладают пикантной остротой, то запеченные в медовом соусе — сладковатым вкусом, характерным для азиатской кухни. Мы знаем, как приготовить куриные ножки в духовке так, чтобы они остались сочными внутри, но подрумянились снаружи. Все дело в правильном режиме запекания. На гарнир отлично подойдут рассыпчатый рис и овощной салат.
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
- куриные голени — 9 шт.
- соус соевый — 6 ст. л.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- перец черный молотый
1. Пропустите чеснок через пресс. В небольшой миске соедините соевый соус с 1 ст. л. меда, чесноком и лимонным соком. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, приправьте сладкой паприкой и молотым черным перцем.
2. Перемешайте маринад венчиком до полной однородности. Тщательно обсушите курицу бумажными полотенцами и сложите в большую миску. Полейте маринадом и тщательно вотрите его в каждую куриную голень.
3. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Максимальное время для маринования курицы — 6 часов. В этом случае миску следует убрать в холодильник.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите решетку на средний уровень. Жаропрочную форму размером 22х25 см смажьте оставшимся оливковым маслом. Вы можете запекать курицу в металлической, стеклянной или в керамической форме.
5. Выложите в форму куриные голени в один слой. Посолите и полейте оставшимся в миске маринадом. Солить курицу нужно совсем немного.
6. Накройте форму фольгой. Поместите форму с курицей на решетку в центр духовки и запекайте 30 минут. Проверьте готовность, проколов голень кончиком ножа. Если в месте прокола мяса вытекающая жидкость прозрачная, значит курица готова. Если сок розовый, продолжайте готовить еще 10 минут. Прокалывайте голень в самом толстом месте.
7. Выньте форму из духовки и снимите фольгу. Смажьте куриные голени оставшимся медом. Увеличьте нагрев духовки до 210 °С. Верните курицу в духовку и готовьте еще 10 минут или до образования румяной корочки. Разложите куриные голени на блюде, добавьте гарнир. Подавайте блюдо горячим.
Полезный совет
В маринад можно добавить 2–3 тонких колечка острого перчика чили, пару чайных ложек сладкого соуса чили или 1 ч. л. шрирачи. Вместо свежего чеснока можно взять сушеный. Для украшения используйте листочки кинзы или веточку тимьяна.