Острые куриные ножки в паназиатском стиле — достойная альтернатива крылышкам «баффало» и другим известным закускам. В качестве дополнения здесь отлично работают любые кисло-сладкие соусы, а также довольно нейтральные на вкус сметанные и йогуртовые с зеленью.
45 минут
Дополнительное время: 6–8 часов
Для приготовления 3 порций нужно:
- голени куриные — 6 шт.
- соус соевый — 4 ст. л.
- имбирь свежий измельченный — 1 ст. л.
- острая перечная паста кочудян — 1 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
- чеснок — 2–3 зубчика
- масло кунжутное темное — 1 ч. л.
- рафинированное растительное масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Для подачи:
- кинза свежая
- колечки острого перца чили
- дольки лимона
1. Смешайте в глубокой миске соевый соус, измельченный имбирь, мелко нарубленный чеснок, кунжутное масло, жидкий мед и 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Тщательно перемешайте.
2. Слегка посолите и поперчите маринад, добавьте острую пасту кочудян по вкусу. Если хотите получить очень острые голени, положите 1 ст. л. без горки. Еще раз перемешайте.
3. Добавьте в маринад ножки, перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов.
4. Достаньте миску с куриными ножками из холодильника минимум за 30 минут до начала приготовления. Обсушите от маринада и обжарьте на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне до появления уверенной корочки.
5. Периодически переворачивая, продолжайте жарить голени до полной готовности, 25 минут. Подавайте с ломтиками лимона, украсив свежей зеленью и колечками острого перца чили.
Полезный совет
При подаче такие острые куриные ножки можно посыпать кунжутом, поджаренным на сухой сковороде.