Катастрофически не хватает времени или духовка для выпечки недоступна? А если я скажу, что можно сварить настоящий шоколадный торт прямо на обычной сковороде, потратив совсем немного сил и денег? При этом результат не уступает пирожным из пекарни, а секретами такого рецепта редко делятся даже опытные хозяйки.
Немного истории
Слово «торт» вызывает устойчивую ассоциацию с духовкой, высокой температурой и сложными формами для выпечки. Однако домашние шоколадные торты без духовки встречаются в кухнях ещё с первой половины XX века. Раньше хозяйки часто использовали плиту и сковороды для приготовления коржей: это было быстрее, экономнее и позволяло выпекать даже в скромных условиях. Сегодня такие рецепты становятся актуальнее, ведь они просто спасают, когда хочется срочно сделать шоколадный торт с какао, но нет подходящей техники или времени ждать долго.
Минимум затрат — максимум удовольствия
Первое преимущество рецепта — продукты всегда есть под рукой. Такой торт на сковороде со сметанным или заварным кремом может приготовить даже начинающий кулинар: тесто не требует раскатки, не надо ждать подъёма и сражаться с капризной выпечкой. Шоколадные коржи на сковороде выходят особенно влажными и пышными — так и норовят собраться в аппетитную башню из слоёв. Этот метод проверен многими мамами и студентами: с десертом справятся даже те, кто никогда не пёк сложных тортов.
Ингредиенты для шоколадного чуда
Для приготовления понадобятся:
- Яйца — 5 штук (2 для крема, 3 для теста)
- Сахар — 440 г (200 г для крема, 125 г для теста, 100 г для глазури, 15 г ванильного сахара)
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Молоко — 790 мл (500 мл для крема, 230 мл для теста, 60 мл для глазури)
- Сливочное масло — 250 г (200 г для крема, 50 г для глазури)
- Мука — 180–200 г
- Какао — 60 г (30 г в тесто, 30 г в глазурь)
- Сода — 1,5 ч. ложки
- Уксус — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 90 г
- Соль — щепотка
Первым делом — подготовка крема
Бытует мнение, что удачный заварной крем — половина успеха любого шоколадного торта на сковороде. Начните с самого главного: соедините яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешайте до однородности венчиком, затем влейте молоко. При средне-слабом нагреве постоянно мешайте смесь, пока она не станет густой и тянущейся. Это займёт порядка восьми минут.
Варить долго не нужно: плотная консистенция появляется сразу после первых пузырей, как только крем начнет держать форму на ложке. В этот момент вмешайте ванильный сахар, а после — переложите массу остывать. Не забудьте накрыть пищевой пленкой “в контакт” — так поверхность останется ровной и без плёнки.
Второй этап — замешивание теста
Теперь делаем быстрый шоколадный торт с какао и маслом. В миске соедините три яйца, сахар и щепотку соли, активируйте массу венчиком до появления пузырьков. Влейте молоко, растительное масло, перемешайте. Просеивая муку с какао и содой, добейтесь однородности теста — никаких комков! Добавьте уксус, после чего масса начнёт слегка пузыриться, что гарантирует воздушные шоколадные коржи.
Выпекание: быстро, просто и удобно
Каждый любит торты без выпечки за то, что не нужно ждать часами — и этот не исключение! Сковороду с толстым дном прогрейте и смажьте маслом. Вылейте часть теста, распределите тонким слоем, накройте крышкой и выпекайте несколько минут с каждой стороны до румяной корочки. Отдельную радость доставляет тот факт, что не требует раскатывания: коржи легко выливаются и не прилипают, если сковорода хорошо прогрета.
Готовые коржи чуть влажные — они идеальны для прослаивания и не требуют дополнительной пропитки. Шоколадные торты на сковороде действительно удивляют своей сочностью: этот эффект сложно получить даже в духовке! Эти коржи отлично подходят, чтобы сделать наполеон без духовки или бисквитный шоколадный торт на сковороде для ленивых выходных.
Идеальный крем без хлопот
Пока коржи остывают, займитесь кремом. Масло должно быть мягким — дайте полежать при комнатной температуре не менее 20 минут. Хорошо взбейте масло миксером до белизны и легкости, затем порциями вводите полностью остывшую заварную основу. Не спешите: если крем начать соединять слишком рано, он может расслоиться. Добавьте по желанию щепотку солёного масла — вкус станет глубже, а аромат только усиливается.
Сборка: создаём слоистое чудо
Уже на этом этапе видно: домашний шоколадный торт без духовки ничуть не уступает праздничным вариантам. Просто смажьте кремом каждый слой, пока не закончится тесто. Для завершения украсьте верхушку, а если хочется добавить карамельную нотку — сверху полейте шоколадной глазурью из какао, сахара, масла и молока. Такая композиция выглядит празднично и ярко, а вкус получается нежнее, чем у многих классических шоколадных бисквитов.
Важный совет: торт лучше пропитывается за ночь, но даже через пару часов уже радует насыщенным вкусом. Главное — не забудьте убрать десерт в холодильник до подачи. А знаете ли вы, что такой шоколадный торт со сгущёнкой или сметаной без духовки можно заранее заморозить целиком? После разморозки воздушная текстура и сочность полностью сохраняются, будто только что приготовлен.
Вариации и фантазия
В домашних условиях часто заменяют часть сливочного масла на сметану, сахар — на мёд, а вместо ванили могут добавить цедру апельсина или ромовую эссенцию. Рецепты тортов без выпечки легко адаптируются для диетических и вегетарианских версий: используйте кокосовое молоко, растительное масло и безглютеновую муку для современных вариантов.
Полезные советы:
- Коржи не пережаривайте — как только стали устойчивыми, снимайте, иначе пересохнут.
- Крем всегда должен быть комнатной температуры, иначе при соединении с маслом появятся комки.
- Если хотите торт с насыщенным шоколадным вкусом, увеличьте долю какао; для светлого — уменьшите.
- В качестве украшения можно использовать ягоды, орехи или кокосовую стружку, делая шоколадные десерты дома особенно нарядными.
А вы пробовали печь сладости без духовки? Какие интересные рецепты шоколадных тортов в домашних условиях у вас получались? Поделитесь своими наработками — вдруг именно ваш способ станет кому-то палочкой-выручалочкой!
Шоколадный торт на сковороде — отличный выбор для всех, кто любит удивлять и радовать домашних без долгих часов у плиты. Побалуйте себя этим простым, а главное, быстрым десертом, ведь теперь даже без духовки воплотить мечты о шоколадных сладостях стало проще простого!
*****
Приятного аппетита!
*****
Подписывайтесь на канал! Делитесь статьями с друзьями и близкими. Следите за новыми публикациями! Впереди будет много интересного и полезного.
*****
Читайте и другие статьи:
Рыба по-царски: секрет роскошного блюда из простых продуктов
Секрет самого воздушного бисквита: домашний рецепт для шикарных тортов
Творожные трубочки: домашнее печенье, влюбляющее в себя с первой пробы
Чем полезен и опасен натуральный мёд: плюсы и минусы, а также важные моменты
Адыгейская соль: секретная специя для гурманов и простых ужинов
Печень под сырной корочкой: нежное блюдо для семейного и праздничного стола
Суши-торт «Филадельфия» дома: праздничное блюдо на основе японской классики
Тушёная капуста по-кавказски: отличный рецепт со сметанным соусом
Тонкое сало на мангале: идеальный дуэт хруста и вкуса с молодой картошкой
Пирожки с колбасой: отличная альтернатива привычным бутербродам
Пышный домашний хлеб без лишних хлопот: просто, быстро, вкусно
Шоколадный торт без выпечки: сметанная нежность и шоколадная основа за пару часов
Мягкое куриное филе в чесночном соусе: простой и вкусный ужин
Настоящая краковская колбаса: домашний рецепт варшавского происхождения
Необычная и очень вкусная закуска из курицы для домашнего вечера
*****
Спасибо за внимание! Хорошего всем дня, тепла и уюта в доме!
