Минтай — это не только повседневные котлеты или филе на пару. Он прекрасно чувствует себя и в праздничном меню — нежный, полезный, легкий и универсальный.
Если вы ищете новые идеи для торжества, попробуйте эти три блюда. Простые ингредиенты, немного фантазии — и у вас получится настоящее гастрономическое открытие!
Минтай в цитрусовой глазури, запеченный с ананасами
Минтай и ананас — пара, в которую трудно поверить, пока не попробуешь. Цедра лимона, сладковатый сироп и легкая карамельная корочка превращают привычную рыбу в изысканное блюдо.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Минтай (филе) — 300 г
· Ананасы консервированные (кольцами) — 5 шт.
· Сироп из-под ананасов — 2 ст. ложки
· Лимон (цедра) — ½ шт.
· Сахар коричневый — 35 г
· Соль, перец — по вкусу
· Перец чили — 0,5 шт. (по желанию)
· Зелень свежая — 2–3 веточки
· Масло растительное — 1 ст. ложка
Как готовить:
· Смешайте цедру лимона, сахар, соль и перец — этой смесью натрите филе и оставьте на 30 минут.
· На смазанном противне выложите кольца ананаса, сверху — рыбу.
· Полейте сиропом из банки и запекайте при 200 °C около 10 минут под грилем.
· Готовое филе украсьте зеленью и перцем чили.
Получается нежно, ароматно и по-настоящему празднично!
Фрикадельки из минтая по-алжирски
Это блюдо с восточным характером — пряное, согревающее и невероятно ароматное. Фрикадельки из минтая в соусе с оливками и зирой получаются сочными и с ярким вкусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
· Минтай (тушки) — 1,5–2 кг
· Чеснок — 8 зубчиков
· Томатная паста — 1 ст. л.
· Оливки без косточек — 1 банка
· Яйцо — 1 шт.
· Мука (для обвалки)
· Масло растительное
· Перец черный, зира (кумин)
· Кинза
Как готовить:
· Для соуса обжарьте 5 зубчиков чеснока, добавьте томатную пасту, зиру, перец и немного воды. Положите оливки и тушите под крышкой около часа.
· Из рыбы, лука, оставшегося чеснока, яйца и специй сделайте фарш.
· Сформируйте шарики, обваляйте их в муке и слегка обжарьте.
· Выложите в соус и тушите на минимальном огне еще 20 минут.
Подавать с рисом или кус-кусом, посыпав свежей кинзой.
Картофельный салат с жареным минтаем, сельдереем и яблоком
Этот салат объединяет свежесть, хруст и сытность — отличное блюдо для праздничного ужина или легкого обеда.
Ингредиенты:
· Минтай (филе) — 260 г
· Картофель — 250 г
· Яблоко — 200 г
· Лук — 130 г
· Морковь — 100 г
· Корень сельдерея — 80 г
· Лимон — ¼ шт.
· Масло растительное — 30 мл
· Майонез — 100–150 г
· Укроп — 10 г
· Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
· Отварите картофель до готовности.
· Филе нарежьте, полейте лимонным соком, приправьте и обжарьте в течение 6–7 минут.
· Морковь, сельдерей и яблоко нарежьте соломкой, лук — перьями.
· Смешайте овощи, добавьте картофель, майонез, рыбу и зелень.
Остудите и подавайте — вкус раскроется еще ярче.
Вместо послесловия
Минтай может быть простым, но он точно не скучный. Он любит эксперименты. Попробуйте эти рецепты — возможно, один из них станет вашей новой праздничной традицией 💙