Хочу поделиться с вами проверенными рецептами соусов, которые я готовлю постоянно. Они действительно преображают даже самые простые блюда!
1. Грузинский сацебели
Этот соус пахнет так, что сразу хочется есть! Готовить его - одно удовольствие:
- Смешиваю мелко нарубленную кинзу с чесноком.
- Добавляю хмели-сунели, аджику, уксус и перец.
- Заправляю томатной пастой и развожу водой.
- Солю по вкусу.
Хранится в холодильнике неделю! Идеален к мясу, макаронам, даже к простому хлебу. Только не разогревайте его - вкус теряется.
2. Домашний майонез
Когда я начала делать его сама, магазинный больше не покупаю:
- Взбиваю желтки (2 вареных + 2 сырых) с горчицей, солью и сахаром.
- Постепенно вливаю масло - сначала подсолнечное, потом немного оливкового.
- Когда масса загустеет, добавляю воду и лимонный сок.
Получается густой и нежный, без всякой химии!
3. Салатная заправка
Моя палочка-выручалочка для овощных салатов:
- Смешиваю муку, горчичный порошок, сахар и соль.
- Добавляю яйца и уксус, варю на водяной бане до загустения.
- После остынения заправляю сливками.
Хранится в холодильнике до двух недель.
4. Бешамель в микроволновке
Готовлю его всего за 5 минут:
- Растапливаю масло в микроволновке.
- Добавляю муку, соль, перец.
- Вливаю горячее молоко и снова ставлю на минуту.
Идеален для запеканок, мяса и овощей.
5. Домашний кетчуп
Делаю его осенью, когда много помидоров:
- Варю помидоры с яблоками, перцем и луком до мягкости.
- Протираю через сито дважды - чтобы избавиться от кожицы и косточек.
- Добавляю соль, сахар, уксус, чеснок (по желанию) и растолченный аспирин.
Аспирин не дает кетчупу забродить после открытия!
6. Острый соус к мясу
Освежающий и пикантный:
- Взбиваю сметану с солью и перцем.
- Добавляю цедру лимона, имбирь, чеснок и зелень.
- Заправляю лимонным соком и оливковым маслом.
Особенно хорош к шашлыку!
Все эти соусы стали неотъемлемой частью моей кухни. Они простые в приготовлении, но делают обычные блюда по-настоящему праздничными! Попробуйте и вы - уверена, они полюбятся и вашей семье.