Как вялить хурму в домашних условиях знаю с детства. Через двадцать дней у вас на столе будет лежать отличного качества вяленая хурма, приготовленная своими руками. Все фото настоящие.
Здравствуйте, вы на канале «Хлопок Идей» с Юлией Солоха. Здесь о доме, рукоделии и вдохновении.
Сладкая, нежная мякоть вяленой хурмы, как и мандарины, всегда у меня ассоциируется с Новым годом. Моя мама каждый год вялила хурму.
Хурма вяленая польза
Вяленая хурма очень полезна. В ней содержится много калия для поддержки сердечно-сосудистой системы.
Калий и клетчатка в составе хурмы снижают уровень холестерина и защищают сосуды от атеросклероза.
Как выбрать хурму для вяления
Покупаем только плотные плоды. Они могут быть недозрелыми, вяжущими — это не важно. Главное, чтобы плоды были без повреждений и твёрдые. Сорт "Бычье сердце" НЕ подходит. Выбирайте фрукты с целой плодоножкой. За неё будем подвешивать хурму.
Подготовка хурмы для вяления
Хурму моем и очищаем от кожуры с помощью овощечистки.
Ищем надёжную нитку, чтобы завязать её за плодоножку. Я взяла нитки для вязания. Пробую на разрыв руками: не рвётся. Значит, идеально подходит для подвеса.
Если вы видели вяленую хурму на прилавках магазинов и рынках, то заметили, что она собрана в гирлянду. Я буду подвешивать по отдельности. Так она будет мобильной, и нитка наверняка не порвётся под тяжестью плодов. Чашелистики надо убрать.
Отрезаю нить и привязываю к плодоножке, фиксирую двумя дополнительными узелками. Подвешиваю каждый плод на плечики для одежды. Вот что у меня получилось.
Как правильно вялить хурму
Вялить хурму будем около трёх недель. Она должна убавиться в размерах на треть и потемнеть. Она сморщится, и на ней может появиться белый налёт — это выделяется глюкоза.
Количество налёта зависит от сахаристости плода. После вяления хурма должна быть мягкой, с тягучей текстурой.
Я буду вялить на кухне. Можно вялить на балконе, если вы не ждёте морозов. На улице вялить можно, но есть риск, что хурму склюют птицы.
В детстве помню, мама повесила хурму на балконе, и к вечеру её уже не было. Даже через марлю воробьи умудрились её уничтожить.
Я видела видео, где хурму перед вялением обваривают в кипятке.
Ерунда! Не делайте этого.
Процесс вяления хурмы по дням
На пятый день из хурмы стал выделяться сок. Он испачкал мне немного штору, но всё отстиралось. Так что имейте ввиду, несколько капель сока будет и они будут капать пару дней.
На десятый день хурма сильно убавилась в размерах, сока уже нет. Есть в некоторых местах белый налёт - это выступает глюкоза. ЗАпах хороший, без признаков порчи.
Хурма стала легче и меньше.
На двадцатый день хурма была уже полностью готова. На вкус сладкая.
Как понять, что хурма завялилась?
Если при надавливание не ощущается скольжение, то вяление окончено. Крупные плоды завяливаются немного дольше, поэтому есть мы начали в первую очередь самые мелкие плоды.
Перед употреблением вяленую хурму надо помыть.
Вяление хурмы слайсами или кусочками
Два плода хурмы, чтобы ускорить процесс вяления, я решила посушить тонкими дольками. Порезала на слайсы и завялила в дегидраторе. Там это дело быстро готовится. Через шесть часов хурма была готова.
А если это делать без дегидратора, то достаточно порезать хурму на дольки, нанизать на нитку и подвесить в виде гирлянды. Через пару дней можно пробовать. Чтобы проверить её готовность, достаточно попробовать согнуть кусочек пополам. Если хурма мягкая и податливая, значит, она уже готова.
Вы не разочаруетесь — очень вкусно!
Через пять минут вяленой хурмы на тарелке уже не было.
Вкуснятина! Нежная текстура, не вяжет и очень сладкая.
Конечно, вяленую хурму можно купить, но можно нарваться на залежалый продукт, и вы вместо наслаждения получите пересушенные фрукты с сомнительным вкусом. И хорошая вяленая хурма стоит дорого, очень дорого.
=========================
Попробуйте завялить один плод и сами сможете оценить вкус нового для вас лакомства. А если вы уже хурму готовите, то поделитесь этой новостью в комментариях.
Спасибо, что вы прочитали статью.
Если статья была интересной и полезной, то поставьте лайк 👍 Мне будет очень приятно❤️
Я постепенно готовлю эко-декор для новогодних композиций. Недавно я писала про чёрный орех. Об этом вы можете прочитать в статье по ссылке ниже.