Есть в кулинарии особые ритуалы, которые превращают обычный ужин в событие. Один из них - приготовление стейков на гриле. Это не просто процесс, это таинство, где мясо, жар и мастерство повара сливаются в едином порыве. И сегодня главным героем этого действа стал гриль Bork 802.
Подготовка: Главное - не спешить
Мы убеждены: великий стейк начинается задолго до встречи с огнем. За основу взяли рибаи - толстые, мраморные куски говядины, обещавшие сочность и насыщенный вкус. За пару часов до готовки мы позволили им «отдохнуть» outside холодильника, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Это ключевой момент - так стейк прожарится равномерно.
Дальше - магия сухого посола. Щедрая щепотка крупной морской соли и свежемолотого черного перца. Никаких сложных маринадов! Мы хотели почувствовать истинный вкус мяса, который подчеркнет только соль и перец.
Пока стейки набирались сил, мы занялись грилем. Bork 802 - аппарат серьезный. Его массивные чугунные решетки не только обеспечивают красивые полосы, но и отлично держат жар. Разогрев до заветных 250–270°C занял не более 10-15 минут. Индикатор на крыше уверенно показывал, что внутри создался тот самый адский жар, который нам был нужен.
Жарка: Танго с огнем
Вот он, самый волнующий момент. Шипение, с которым мясо ложится на раскаленную решетку, - это музыка для настоящего гриль-мастера. Мы заложили основной принцип: не двигать и не переворачивать стейк, пока на нем не образуется плотная корочка.
Первый этап - обжарка.
По 2,5 минуты с каждой стороны на максимальном жару. Bork справился блестяще: чугунные решетки моментально «запечатали» соки внутри, оставив на мясе идеальные, аппетитные полосы обугливания.
Второй этап - доведение до идеальной прожарки.
Для наших толстых рибаев мы выбрали степень medium (средней прожарки). После формирования корочки мы уменьшили жар (или переставили стейки в зону с более низкой температурой, если бы работали на углях) и продолжили готовить, переворачивая каждую минуту. Это позволило теплу проникнуть глубоко, не сжигая поверхность.
Здесь очень помогла бы термопара, но мы доверились старомодному, но надежному методу — тесту пальцем. Пружинистость мяса говорила о том, что мы на верном пути.
Финал - отдых.
Пожалуй, самая большая ошибка, которую можно совершить с стейком, - это подать его сразу с гриля. Мы сняли мясо с огня, выложили на решетку и дали ему «отдохнуть» под фольгой минут 5-7. За это время мыщные волокна успокоились и вобрали в себя все соки, которые иначе оказались бы на тарелке.
Вердикт: Bork 802 как надежный партнер
Что можно сказать о гриле после такого испытания? Bork 802 показал себя как мощный, предсказуемый и очень эффективный инструмент. Он не подвел нас ни на одном этапе:
- Мощный и быстрый нагрев: Ждать пришлось недолго, что идеально для спонтанных вечеринок на свежем воздухе.
- Идеальная корочка: Чугунные решетки сделали свое дело - стейки получились с той самой хрустящей корочкой, о которой мечтает каждый мясоед.
- Равномерный жар: Никаких «холодных зон». Каждый сантиметр стейка получил свою порцию жара.
- Управляемость: Несмотря на мощь, с помощью ручек регулировки температуры легко можно управлять степенью прожарки.
Стейки, достойные ресторанной подачи, с сочной розовой сердцевиной и ароматом дымка, стали лучшей наградой. А гриль Bork 802 заслужил почетное место в нашем арсенале и звание надежного партнера для самых важных гастрономических экспериментов.
Приятного аппетита и удачных вам гриль-вечеринок!