Мясной бульон будет очень вкусным и прозрачным, как слеза: вот что нужно сделать — 3 малоизвестных кулинарных лайфхака

Автор кулинарного блога Наталья Калнина рассказала, как сварить идеальный куриный бульон. Он будет прозрачным и очень вкусным. Раскрыты малоизвестные кулинарные хитрости.

Во-первых, мясо важно тщательно промыть. Затем курицу следует залить исключительно холодной водой. Это важно, так как постепенный нагрев обеспечит медленное сворачивание белков и их выход на поверхность бульона, а не «запечатывание» внутри мяса. Необходимо довести мясо до кипения на малом огне. Сильное бурление только взобьет пену.

Читать далее