Учимся читать состав продуктов и распознавать маркетинговые уловки.
Вы стоите в магазине, в руках две одинаковые банки со сметаной. Одна красуется надписью «ЭКО», другая — «Без ГМО». Какую выбрать? Часто мы покупаем не сам продукт, а красивую сказку, которую нам рассказывает маркетинг. Пора заглянуть за кулисы и научиться читать то, что скрывается за мелким шрифтом.
Первое правило: порядок имеет значение
Состав продукта — это не просто список. Это рассказ о том, чего в вашей еде больше всего.
Запомните главный принцип: ингредиенты всегда перечислены в порядке убывания их массы.
То, что стоит на первом месте, содержится в продукте в самом большом количестве. Если вы покупаете томатную пасту, а на первом месте в составе крахмал или вода — это повод насторожиться. Если в «мясных» котлетах первым числится соя, а мясо только на третьем-четвертом — вы понимаете, что главного героя в этой истории почти нет.
Сахар, он же маскировка
Производители часто прячут сахар под разными именами. Если вы видите в составе не только привычный «сахар», но и:
- Глюкозно-фруктозный сироп (он же кукурузный сироп)
- Патока
- Мальтодекстрин
- Нектар агавы
- Сахароза, фруктоза, декстроза, мальтоза...
...знайте: это все — сахар. И если сложить их количество, продукт из «полезного» может мгновенно превратиться в сахарную бомбу. Особенно будьте внимательны с обезжиренными йогуртами и мюсли — куда ушёл жир, часто приходит сахар для вкуса.
Химический состав продуктов: учимся не бояться «Е-шек»
Выражение «сплошная химия» стало привычным. Но давайте разделим мух и котлеты. Буква «Е» в составе — это не всегда яд.
«Ешки» бывают трех видов:
Безопасные и привычные. Например, Е330 — это обычная лимонная кислота. Е300 — витамин С. Е140 — хлорофилл, зеленый пигмент растений.
Сомнительные. Некоторые консерванты и красители могут вызывать аллергию у чувствительных людей. Их лучше избегать, особенно в детском питании.
Те, что лучше обходить стороной. Например, глутамат натрия (Е621). Сам по он не опасен, но его часто добавляют в продукты низкого качества (с большим количеством усилителей, соли и ароматизаторов), чтобы «замаскировать» их настоящий вкус. Если видите его в составе, задумайтесь: а что же скрывает производитель?
Не паникуйте при виде всех «Е» подряд, но учите «в лицо» самые спорные и внимательно читайте состав целиком.
Топ-5 маркетинговых уловок
А теперь — самое интересное. Как нас обводят вокруг пальца красивыми словами на упаковке.
«Фитнес», «Эко», «Био». Часто эти слова не имеют законодательного регулирования в России. Продукт может называться «фитнес», но при этом содержать уйму сахара. Слово «эко» — всего лишь маркетинговый ход, не гарантирующий пользу.
«Без холестерина» на бутылке растительного масла. Это чистой воды обман. В растительном масле холестерина быть не может в принципе! Он содержится только в продуктах животного происхождения. Надпись создает иллюзию пользы.
«Натуральный» и «Сделан из натурального сырья». Натуральным по закону может считаться продукт, который прошел минимальную обработку. Но часто это слово пишут на соках «восстановленных из концентрата» или йогуртах с ароматизаторами. «Сделано из натурального сырья» — вообще ни о чём не говорит. Древесина — тоже натуральное сырье, но из нее делают бумагу.
«Без ГМО». Эту надпись лепят куда ни попадя, даже на соль и минеральную воду, где генномодифицированных организмов быть не может по определению. Это делается для того, чтобы создать у вас ощущение «безопасного» выбора и оправдать более высокую цену.
Визуальный обман. Сочный персик на баночке йогурта, хотя внутри — лишь ароматизатор, идентичный натуральному. Или изображение масла на пачке, где на самом деле находится спред с пальмовым маслом. Всегда доверяйте списку состава, а не картинке.
Краткий план действий у полки магазина
- Разверните упаковку. Не ленитесь.
- Посмотрите на ТРИ первых ингредиента в списке. Это основа продукта. Устраивает ли она вас?
- Оцените длину списка. Чем он короче, тем, как правило, лучше. Длинный список с незнакомыми названиями — повод задуматься.
- Ищите сахар в его многочисленных обличьях.
- Сравните несколько похожих продуктов. Пять минут у полки помогут сделать по-настоящему осознанный выбор.
Самый честный документ в магазине — это не лицевая сторона упаковки, а ее оборотная.
Потратив всего несколько секунд на изучение состава, вы перестаете быть просто покупателем. Вы становитесь экспертом, который точно знает, что кладет в свою корзину.
Ваше здоровье — в ваших руках, и первый шаг к нему — это внимательный взгляд на тот самый мелкий шрифт. Будьте здоровы и покупайте с умом!